从开始固定自己泡茶至今，少说也有5年了，书柜中永远有一整区摆放茶叶，只要在外能买得到水，我绝不喝手摇饮料与瓶装茶饮。倒不是说我认定他们通通有问题，问题是有，不过不是你想像中的那些「问题」。我不喝外面的茶，因为他们不好喝，不经济，最后才是不安全。

   
谈到红茶，不能不从这几个既陌生又熟悉的词开始说起:大吉岭、阿萨姆、锡兰是英式茶、或者说红茶最负盛名的三大产地，其他重要的优良红茶产地还有中国的祁门、云南、肯亚的高原与山谷茶，台湾如南投鱼池乡也产红茶。

许多知名的茶公司如Twinings皆有推出早餐茶、下午茶、日常茶(Everyday Tea)，这些茶通常都是调和茶(blended tea)由多种茶叶调成。

  

(唐宁英国版下午茶、日常茶、伯爵茶；泰勒约克夏茶。 图片由公馆店家 The Common 提供。)

市面上绝大多数的手摇饮料、瓶装茶饮都不会使用上述负盛名的产地茶，但依然以那些名称称呼之，这情形就好像是「卖你泰式香米炒饭，但没有使用香米。」常有朋友问我如何喝出这些茶的差别，如果刚刚的例子无法让你明白，那么我再举一个例子，我想多数读者都有吃过台湾本土的巨峰葡萄，与国外进口的葡萄，前者一咬轻易地就能让皮与果肉分开，后者你就算刻意要分也很难将之分离，两者的口感、味道也都不尽相同，很容易分辨。而不同产地的茶也是如此，如果你能够分辨泰国米、巨峰葡萄和其他同类的差异，那么你一定也能够分辨不同产地的茶叶。

到此，你可能困惑了，那为什么，我真的就分不出来呢?前面有提到外面多数的茶饮都不是使用经典产地的茶叶，但仍然以经典产地的名称称呼，也就是说，可能你喝了无数杯名叫阿萨姆的红茶，但没有一杯真的选用来自阿萨姆的茶叶。于是你自然无法对阿萨姆红茶产生一个可辨的味觉记忆，因为你被告知不同产地，甚至不同茶种的茶都叫做阿萨姆。

回到文章最初，我要解释一下为何我说外面的茶「不好喝、不经济」：以在英国都算十分高档，一顿双人午茶要价台币近五千的名茶品牌Fortnum＆Mason’s 的大吉岭而言，125g在英国原价不到400元台币，通常一壶茶5g就已经很足够，也就是说可以泡25壶，一壶只要16元，而且他们的茶不用加任何添加物就有花果一般的香气，而这才是真的来自大吉岭的茶叶应有的本色。
 
反观一杯4、50还会有浓药残留的英国岚或午时蓝(我是故意的，不要告我)，谁比较划算? 回到这次爆出的农药残留事件，若你喝的是欧洲茶商从可以辨明的产地收购的茶叶，那么你可以知道的是，他们接受的是欧盟的检验标准，若是特别重视食品健全的英国，那就更是可以安心许多，对他们而言，茶不只是一种商品，而是一种日常的必需，一种文化的骄傲。若对农药特别介意，许多茶公司都有推出有机的茶系列可供选择。

还有一个要考虑的问题，那就是香精，比如Sevene select、力盾(我没写错字)、超商、卖场买得到的罐装红茶多半都有添加「香料」而且还不一定会告诉你是什么香料。基本上，那些瓶装茶喝起来都不是茶了，他是香精＋茶。若你特喜欢吃抹了草莓果酱的吐司，相信我，你爱的真的不是吐司。

伯爵茶并没有一定要选用哪一种产地茶，但必须加入佛手柑精油，具有柑橘类苦甜而馥郁的香气，我向来很喜欢这样的味道，因此买过不少茶品牌的伯爵茶茶叶，英、法、美、加、新加坡、丹麦、台湾都试过，品质良莠不齐，但多少都有一定的佛手柑香气；我只尝试过一次英国岚的伯爵茶，我必须说，它味道浓得很不自然，我从头到尾真的不知道我在喝什么。

 

 说了这么多，究竟应该如何挑选茶叶呢? 在这里分享一下手边有的茶，或许可以略之一、二:

1.TWG法式伯爵 (新加坡)   在101、微风均有店 ，法式伯爵为该品牌畅销茶，但品质不稳，其早餐茶曾被验出有农药残留，且选择极多，很容易选到不合口味的茶。✘ 无茶叶产地标示。

2.Le Cordon Bleu 伯爵茶 (法国)  购于HOLA 风味浓郁，稍涩，适合加奶做伯爵奶茶。 ✘无茶叶产地标示。

3.Fortnum＆Mason’s大吉岭FTGFOP (英国) ，朋友从英国带回。✔印度大吉岭产地茶，目前喝过最好喝的大吉岭。

4.Royal Copenhagen 伯爵茶 (丹麦瓷器品牌)，SOGO 有门市及咖啡厅，茶叶 ✔茶叶来自印度Teesta Valley，是我十分推荐的茶款，惟价格稍贵，且需注意效期。

5.Twinings  仕女伯爵世界版 (英国) 博客来、HOLA等重多通路均有卖，需注意一般贩售均为世界版，其风味与英国版香去甚远，世界版中个人只推荐仕女伯爵茶。✘无茶叶产地标示。

6.日月老茶厂 阿萨姆 (台湾)  ✔南投鱼池乡 台茶八号，为经典阿萨姆茶种，味道较真正阿萨姆产地茶为温浑清淡。

7.古典玫瑰园 英国玫瑰茶 (台湾) 玫瑰香气为品牌招牌。✘ 无茶叶产地标示。

8.Wedgewood 假日早餐茶 (英国瓷器品牌)  味道十分标准，并不出色。 ✔茶叶来自印度、非洲Malawi马拉维与肯亚。 

看完之后发现，产地标示是一个很重要的指标，通常有越明确的标示越有品质的保证，并且根据我的经验，在英国销售的茶品都较注重产地的标示，甚至有分级(如FTGFOP )，最明显的例子就是Twinings， 其英国版(如图二)都有在包装上明确指出选用之茶叶来源地，而世界版则无，口味上世界版的口感与香气也较英国版逊色许多。 另外要注意的是产地的称呼详细到什么程度，锡兰是一个国家，现称斯里兰卡；阿萨姆是印度的一个省；大吉岭则是印度一个更小的区域，于是产量自然更稀少，标示来自印度，跟标示来自大吉岭的意义显然是不同的。