最近看清宫剧里有琳琅满目的小点心，人家吃的那叫个香，本贵妃甚是眼馋。心想我也不能闲著嘴啊，然后自己也买了一堆小点心，一边吃一边追剧。

吃了两块就有点上头，可能是糖太多，齁的我头晕……不行啊！这糖吃太多会引起内分泌失调，皮肤容易长痘、暗沉、变黄……可划不来啊！

本宫决定，亲自烤个可爱的小鸡酥吃。制作小鸡酥的材料并不复杂，重点是自个儿可以控制糖量，吃著也放心。

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小鸡酥是杭州的传统小点心，外款可爱小巧，它之所以带「酥」字，是因为外层的酥皮包裹著里面细腻香甜的豆沙馅。而制作酥皮的关键是水油面和大包酥的工艺，然后还要捏成小鸡的形状，这就比较考验耐心了。

小鸡面团烤制后变得金黄酥脆，外表的酥皮膨胀开，胖嘟嘟的「小鸡仔」被烤活了。用黑芝麻点缀的眼睛更是栩栩如生，尖尖的小嘴仿佛在嗷嗷待哺，真是太可爱了！「越可爱，就越想吃掉它」。咬一口外酥里嫩，嘴里充斥著浓郁的豆沙香气，甜度适口，也非常适合小朋友和老人吃噢~

水油面：面粉150g / 猪油15g / 水适量；

油面（油芯）：面粉120g / 猪油60g；

馅料：硬豆沙适量；

调料：黑芝麻少许 / 鸡蛋1个。

1. 制作水油面。将面粉倒到案板上开个窝，加入猪油和少许水，慢慢揉搓至完全融合，然后与面粉拌匀↑；

2. 将拌匀后的面粉上劲揉搓，直至揉成滋润光滑的面团，然后醒15分钟↑；

3. 制作油面（油芯）。先将面粉倒在案板上，中间开个窝，加入60g的猪油，将面和猪油混合均匀即可，一直揉搓到没有白面为止，最后放入冰箱冷藏或冷冻10分钟↑；

4. 开酥。先在案板上撒一层薄面，取出水油面，用擀面杖将其轻轻擀开↑；

5. 大包酥。面擀开后，包住冷藏好的油芯，将多余的面揪掉，揉圆（大包酥就是用一整个水油面包住油面，进行层层擀制折叠，最终形成一块开酥面团）↑；

6. 在案板上撒少许面粉（为了防止粘黏，需不停的撒面粉），把包好的面团擀成长方形，折三折↑；

7. 案板再撒少许面粉，同样把面团擀成长方形，折三折；折两次之后，将面团擀成薄薄的长方形薄片↑；

8. 将擀好的薄片折起，折成宽条，然后切成段备用↑；

9. 制作馅料。（馅料可依个人喜好选择硬豆沙、硬枣泥、莲蓉等较硬的馅料制作）将硬豆沙搓成条状，切成剂子备用↑；

10. 将水油面团压扁，擀开，包住硬豆沙，用拢上法收起，然后将多余的面团揪掉，揉成团，尾部收口↑；

11. 捏小鸡。从面团三分之一处向上拢起，做出小鸡头，捏出小鸡的嘴巴↑；

12. 再轻轻地捏出小鸡的身子和尾巴↑；

13. 然后用竹签划出小鸡翅膀和尾巴的纹路↑；

14. 用竹签粘上一点蛋清点在小鸡眼睛的位置，然后粘上黑芝麻作小鸡的眼睛↑；

15. 在小鸡尾巴和翅膀处刷少许蛋黄，做装饰（其他小鸡以此类推）↑；

16. 烤箱预热，上火170℃、下火170℃，然后将捏好的小鸡依次排开，烤制15分钟即可。

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