软绵绵香喷喷轻乳酪蛋糕
下著大雨、又冷吱吱的冬天
只好在家烤蛋糕
翻翻冰箱有快过期的奶油乳酪
决定简单烤个小孩都能接受、又简单快速的～～轻乳酪蛋糕
这次因为乳酪有250g查了一下食谱，可以做8吋的蛋糕(或6吋2个--如果要做6吋1个，材料自行减半)
快来做吧！
8吋轻乳酪蛋糕
材料：
(一)乳酪糊
乳酪奶油 250g
鲜奶 180cc
无盐奶油 60g
(二)蛋白霜
蛋白 4个
细砂糖 80g
柠檬汁 1小匙
(三)蛋黄面糊
牛奶 40cc
玉米粉 20g
低筋面粉 50g
蛋黄 4个
第一个步骤先做乳酪糊
把奶油乳酪250g+无盐奶油60g+牛奶180cc加在一起隔水加热
乳酪我有先切成小块比较好拌匀，搅拌到没有颗粒
隔水加热搅拌哦![]()
拌到无颗粒(很光滑吧)，我把火关了，继续放在热水里保温
第二个步骤打蛋白霜
蛋白4个+砂糖80g+柠檬汁1小匙(这次我家没有柠檬，省略了哦！)
我用电动搅拌机打，打到湿性发泡 (蛋白霜拿起有＂倒勾勾＂)即可
第三个步骤做蛋黄面糊
蛋黄4个+玉米粉20g +低筋面粉50g+牛奶 40g
（玉米粉和面粉记得过筛）
第四个步骤把蛋黄面糊放入隔水加热的乳酪糊中
蛋黄面糊+乳酪糊后，颜色变成粉嫩黄，也太美了~~![]()
第五个步骤~乳酪糊拿出热水，把蛋白霜1/3先加入
用打蛋器由下往上慢慢拌匀，小心不要让蛋白霜消泡![]()
另外2/3的蛋白霜最后加入，用刮刀用切拌式混入，一样小心避白蛋白霜消泡
准备烤啰~烤箱先用180度上下火预热，因为等一下要用水浴式烤
但因为我的烤盘是可分离的，所以烤盘外面先用铝箔纸包起来，避免水浴法烤时水跑进去
烤盘里面底部放烤盘纸、烤盘四周抹奶油，避免蛋糕沾黏
面糊倒进烤盘后，轻敲桌面，敲出空气
放入装有冷水的大型烤盘中，水的高度我放了约2、3公分
先用180度烤15分钟
再用100~120度烤60分钟(每个烤箱的温度和效能不同，请自行调整时间和温度)
再用100~120度烤60分钟(每个烤箱的温度和效能不同，请自行调整时间和温度)
烤了20分钟后发现表面有点焦太快，赶快再舖上铝箔纸
烤好了~~~将将将将
烤上放凉后，放入冰箱里
小孩们说超级好吃的，
大家也可以试试哟~~~
大家也可以试试哟~~~
