在自己家里的厨房，没有什么比自制面包的味道更好的了，现做的酵母面包的味道总是比商店里买的好得多。

　　虽然也有一些面包店出售传统制作的酵母面包，但这并不常见。此外，在家自己做面包其实很容易。有现成的原料和一点时间，你也可以学习使用酵母的基本知识。

　　酵母的缓慢发酵过程使面包更容易消化，口感绝对美味。

　　我们知道你一定会喜欢的！

　　完美的发酵酵母面包

　　准备时间：20小时

　　烹饪时间：50分钟

　　原料:

　　450克酵母粉

　　120毫升水

　　300克精面粉

　　150克黑麦粉

　　150克白面粉

　　9克海盐

　　300克白米粉

　　详细步骤如下：

　　1. 加水后的发酵剂与不同的面粉混合在一个大碗里，用木勺轻轻搅拌均匀。

　　面团这个时候应该有点黏手。

　　2. 把混合均匀的面团放在碗里，盖上毛巾，保持室温约25°C，发酵30分钟。

　　3.30分钟后，加入海盐。你可以用手指轻轻地把盐揉进面团里。

　　4. 将面团放在干净的柜台或大的砧板上，在表面撒上少量面粉。

　　在这里，你要做一项被称为"拍打和折叠"的技术，大约5分钟：把面团拉伸成一个矩形，之后贴在砧板上。

　　面团平铺在砧板后，把底部折向中间。再次拉伸面团，在5分钟内重复几次。

　　你会发现面团在这个过程之后会变得更好，更光滑。

　　5. 面团静置发酵30分钟：把面团放回碗里，在发酵期间用毛巾盖上。

　　6. 发酵30分钟后，你会做一组所谓的"伸展和折叠"。这比"拍打和折叠"更温柔。

　　将面团拉伸成长方形，将底部边缘折向中间。然后把上面的边折到中间。

　　7. 将面团放入碗中，盖上毛巾，再静置30分钟。30分钟后，重复另一组伸展和折叠动作。

　　8. 将面团放入碗中，盖上毛巾，再静置30分钟。30分钟后重复第三组拉伸和折叠。

　　9. 把面团放回碗里，盖上毛巾，这次让它静置2到2.5小时。在这段时间，你会看到面团体积变大约30-50%。

　　10. 发酵完成后，将面团放在干净的台面或砧板上，轻轻揉成圆形。经验丰富的酵母面包烘焙师将这一步称为预成型。

　　揉成型后你可以让静置20分钟。面团静置的期间，准备一个碗铺上毛巾和面粉。

　　11. 然后，轻轻地将面团揉成圆形，然后放入有内衬的碗中。盖上毛巾，放在冰箱里过夜，大约14个小时。

　　12. 第二天早晨，将大烤箱预热到230℃，将一个带盖子的荷兰式烤箱(未放入面团)放入烤箱中1小时。

　　13. 把面团从冰箱里拿出来，在面团上放一张羊皮纸(你要把它切下来，确保它能放进荷兰烤箱里)，然后把装有面团的碗翻转过来，这样面团就能放在羊皮纸上了。

　　用一个小筛子把白米粉撒在面团上。

　　然后用刀在面包的上面刻上记号，你可以在中间画一条简单的线，或者你也可以尝试其他更有创意的记号。

　　14. 小心地将面团放入加热的荷兰烤箱，盖上盖子。注意，此时的荷兰烤箱和锅盖会很烫。

　　15. 烤20分钟。然后打开盖子，把温度调低到200℃。再烤30分钟，或者烤到面包表皮变成漂亮的金黄色为止。

　　16. 在切片之前，将其放置在铁丝架上冷却至少2-3小时。