今天带来一道特别简单的家常菜-豆芽和鸡蛋同炒的菜，主要食材就是黄豆芽、鸡蛋，黄豆芽是芽菜的一种，春天此菜是个宝，2元一斤，黄豆芽金灿灿的又可以叫做“黄金菜”，寓意特别好，营养也很足。和鸡蛋同炒更多黄金搭配，色泽诱人，那么跟我一起看看这道菜的功效吧！

　　【豆芽和鸡蛋同炒的功效】

　　第一、黄豆芽是通过黄豆发芽而来的芽菜，在黄豆发芽的过程中，把黄豆的营养都释放在芽菜中了，所以豆芽的营养比黄豆还要足，也更好吸收营养了。多食黄豆芽可以补血益气，清热名目的功效。

　　第二、黄豆芽是比较凉的，水分也很足，含有很多维生素和矿物质，自然是可以清热解毒的，对于湿热、便秘等有奇效，还可以滋润肌肤。

　　第三、鸡蛋含有多种营养元素，有蛋白质和维生素B2等等，具有补脑增加智力等功效，孩子吃了补充脑动力，让你的脑瓜更加聪明。

　　【豆芽和鸡蛋同炒禁忌】

　　豆芽是寒性食物，营养丰富，但是易腹泻和寒性体虚的人要少食。烹饪这道菜选材要注意，无根豆芽千万不要用，可能有毒，在发豆芽的时候，可能洒了除草剂，除草剂会致癌的。

　　豆芽和鸡蛋同炒特别适合青少年食用，青少年容易浮躁，此菜可以去除燥热，还可以补充营养补脑益智，此菜也很适合白领食用，简单易做，有营养还可以滋润肌肤。那么你还知道这道菜有什么其他功效吗？请给我留言。