(Photo via Vincent Sheed, CC Lisence)

茶叶蛋是平民美食之一，大街小巷的便利商店都有在卖，小编每天外食觉得吃太多碳水化合物而营养不够均衡的时候，都会抓个一两颗补充蛋白质。只是有时会遇到没有卤透、或是卤得太过的茶叶蛋，有天就起心动念不如自己来做做看！大锅卤制更能让每颗蛋都充分入味，出门远足用来暂时补充热量，在家可以当嘴馋时的小点心，原来自己卤茶叶蛋，安心又健康～

 

准备食材：

鸡蛋 15个

茶包(红茶或包种茶) 3-4包

砂糖 35克

盐 适量

桂枝 少许

八角 3颗

月桂叶 2-3片

酱油 1.5杯

可乐 2杯

米酒 少许

水 1杯

卤包 （可视个人需求添加）

 

制作步骤：

1.先将鸡蛋清洗干净，铺在锅子底部，上面加进所有调味料、香料

2.电锅倒进一杯水开始蒸煮

3.开关第一次跳起时，将蛋取出轻敲出裂痕，再放入原锅中的汤汁浸泡。
※记得将茶包捞除避免苦涩味道影响蛋

4.冷藏浸泡一夜(至少12小时)后，重复步骤2，将茶叶蛋煮第二次

5.煮好后浸泡6小时后，试试有无入味

 

卤好的茶叶蛋热热地食用最好吃，也可冷藏保存，下次食用前再加热也可以。运用可乐的原理和卤制猪脚一样，在卤制的过程中释放出甘甜的风味。红茶茶包的香气会比较浓醇，而包种茶包会清新回甘，可依个人偏好尝试不同的茶叶风味，好吃又方便的茶叶蛋，相信大朋友小朋友都会喜欢喔！

 

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