通过酿造工艺的葡萄酒酒精度最高能达到多少度？

一瓶葡萄酒通过正常的酿造酒精度最高能达到多少度？配置酒、干邑、雅文邑，、波特、雪莉、马德拉等加强型或配制酒的除外。

取决于葡萄的含糖量。

葡萄酒的alcol probabile可以根据公式糖浓度（% V）X0.6来计算。酿造过程中，若糖类物质浓度不够，是不可以直接加蔗糖的....可以加葡萄汁来达到提高酒精度的目的。

葡萄酒酒精度来自葡萄含糖量含糖量越高酒精度越高一般最高15度左右

酿造工艺无非就是加糖加浓缩汁提升酒精度一般含糖量不足的原料才会添加糖

发酵不是用的酵母菌的酶，酵母菌是一种生物，是生物就有吃东西和排泄的功能，酵母菌赖以生存的是糖类物质，他吃掉葡萄汁中的糖份，排泄出来的就是酒精，这就是葡萄汁变成葡萄酒的过程。一般认为15度或以上的酒精含量就会杀死酵母，因为酒精就有杀菌的作用，所以一般是十五度，有些野生酵母或者人工培育酵母可以由于惯性发酵使酒达到十七度，我见过义大利的一些人工培育酵母可以令酒达到十九度，再高就没有发酵型葡萄酒了。所以产生葡萄酒是因为酵母吃掉糖产生酒精的过程。

葡萄酒的发酵公式是：葡萄里的糖+酵母 =酒精+CO2+热量

正常情况下，发酵的酵母在酒精15度左右的时候就会失去活力，被酒精杀死而不能继续发酵。

所以正常来说，葡萄酒的酒精度最高可以去到15度，有些可以去到15点几度，但是不会超过16度。因为酵母都已经死光光了，还怎么发酵呢~~

如果你看到有些葡萄酒的酒精度高于这个度数的话，那么他必定实在发酵的过程通过其他方式来提高它的酒精度，例如说加高度数的烈酒进去。

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目前看到的葡萄酒中酒精度是15度。

酒精不可能凭空产生，它的来源有三，一是由材料中的糖发酵而来，二是直接添加更高度数的烈酒，三是通过蒸馏降低水含量增加酒精浓度。每一度酒精都有出处，这就是「酒精守恒定律」。

每十七克糖可以发酵成一度酒精。以酿酒葡萄的含糖量，所有的糖分都转化为酒精之后，酒精度通常在12%到15%之间。想要多余的酒精，只能求助于蒸馏和添加酒精。