[采访] 我的冠军红茶-庄记

取自庄记FB

　　文章开头就来跟大家分享我们在寻找庄记时的小插曲，一开始我们照著Google Map的路线走，但是怎么找就是没有看到庄记的招牌，正当我们纳闷又怕迟到时（非常感谢老板百忙之中抽空让我们做采访T__T），我们突然绕出一条路（不是鬼故事不要害怕～），回头一看就看到庄记茶叶大大的招牌，原来我们被Google Map导到庄记茶业的后面（被摆了一道>~<），难怪我们怎么找都找不到!

　　位在日月潭的庄记茶业，可以说是日月潭茶业的指标之一，从开业的102年已经年年获得特等奖殊荣（从刚开业到现在就持续获得特等奖，就知道庄记真的不简单啊～），而今年也开始为比赛做准备了。老板庄世发原本是种香菇的农民，而儿子庄镕璞一开始是想成为厨师，却在因缘际会下走上了制茶师的道路。庄镕璞受到了陈松宏老茶师的教导，造就了他今天的成就，而他也没因此松懈，反而是到处拜访各地的茶师，学习不同的制茶技术。

　　老板有说，跟同一个老师学同一种茶，采用一样的技术，但每个人出来的品质跟口感却不一样，是因为时机以及天气的拿捏都是非常重要，我们刚抵达时，外头的雨正渐渐转大，小老板庄镕璞马上把铁门放下来，老板告诉我们是因为湿气会影响茶叶，从这边可以看到小老板很用心在顾茶的品质。

当天到达的时间，刚好是在焙茶的时间，可以看到庄镕璞以及徒弟们正在细心筛选刚焙好的茶叶，而剩下的茶叶渣会拿来做成茶包，也是非常好喝滴！

由于在制茶的过程中，机器的运转会让整个室内温度升高，非常炎热，所以老板等我们拍完照，就赶紧邀请我们进接待室吹冷气品茶。

这边向大家介绍我们比较有印象的四泡茶:

第一泡为「台茶18号」，具有天然的肉桂香和淡淡的薄荷味，老板特别提到，台18号特别适合做冷泡，冰冰的喝特别好喝，尤其是在夏天！

第二泡为「台茶21号」，从18到21号香味与茶汤的变化，两者相较下来，虽然差距不大，但我们一致认为台茶21号香味与茶汤更为顺口。

第三泡是「紫芽山茶」，风味比前面两泡更特别，具有果香且回甘，是尔康们公认最喜爱的，老板也特别提到，庄记的山茶都是没有洒农药的百年老树喔！

第四泡是「老红茶」，老板已经放了整整四十年之久，外面可是很难喝到的喔!老茶适合用高温来冲泡，把茶叶来唤醒，而老红茶泡出来茶汤颜色较深，喝起来的味道更像普洱茶，味道叫苦且有一点参味，对我们年轻一辈的来说普遍不太能接受，老板就开玩笑的跟我们说:「现在年轻人不太能吃苦。」

老板对于自家的茶叶非常有信心，并且大方地与我们方享泡红茶的秘诀，遵守以下几点就不会让红茶苦涩喔～

1. 使用玻璃器冲煮，散热快

2. 水温宜90度，忌高温冲泡

3. 热水倒入茶壶时，可把水壶拉高，借由与空气的接触达到让热水降温效果

讲完这些我们问老板如果茶叶苦涩可以拿来退货吗？老板豪爽地说可以（真有气魄！），但是老板在卖红茶时其实就会教大家如何泡红茶，所以如果有觉得自家红茶怎么泡起来苦苦的，不妨可可试试看老板的方法喔~

因为庄记的红茶真的太好喝了！所以每个人都情不自禁的买了茶叶回去，希望把庄记茶业的好味道带回去跟家人分享!

特别的是，只要在庄记购买的茶叶，老板都会亲手替包装写上品名，可以看出庄记对茶叶和客人的重视。

　　从聊天过程中得知，现在台湾茶业做茶的人普遍高龄化，年轻人占极少数，因为制茶是一件非常辛苦的事，从最基本学起至少要花三年以上的时间，而现在年轻人比较无法吃苦。像当天在焙茶时，整个工作区域就像烤箱一样，非常的炎热。老板担心整个生态无法有良好的传承，深怕台湾精湛的制茶技术渐渐流失，他也鼓励年轻人可以多多尝试不同行业，找到属于自己真正所热爱。