{食*台南市} 炭烧古早味椪糖~台湾绿色米其林推荐之花妈料理、超古老好滋味!

日期: 2013/08/25 下午茶小点心

费用：共NT 30/ 个

花费时间：排队购买约5分钟

 

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 < 餐厅外观与用餐环境 >

食物？古物？房屋建筑？大家记忆中的古早味是什么呢？

位在古城台南赤崁楼与义丰冬瓜茶附近、武庙旁边有著一间小小的古老小摊子，除了摊子很有古意、卖的东西古早味十足外！更是米其林三颗星的景点！也就是保留著一种全台湾都一无二的食物~”椪糖”，并且坚持以炭火手工制作，精湛的老手艺、熟练的控制著炭火与制作椪糖技巧，让每一颗椪糖又椪又漂亮！虽然吃不到正港米其林餐厅，但是这么有特色的点心当然要来捧捧场、吃吃看喽

 

 

椪糖其实又称为发财糖，因为喜气十足，据说曾经是小孩以及在开奖前很多人的喜爱食物之一。但其实椪糖并不是只有台湾有(我没有崇洋媚外欧！)，在某一集的卡通”我们这一家”中就拨演著主角之一花妈妈搬到都市住，但突然想要尝尝印像中妈妈做的椪糖，因此自己在家试做，没想到~整包糖都用完了只成功了一次！因为要制作椪糖是需要精确的抓好适当的时间加入小苏打粉才能成功。制作椪糖可是一门不简单的技术呢！

 

经过椪糖摊附近时，即会闻到浓浓的糖香味

小小的摊位前贴著米其林三颗星推荐的资料与多间杂志介绍资料

 

 

 

小摊老板及阿姨超感觉都很热心，由其又以阿姨为最，热心招呼著客人、说著椪糖的故事与制作过程

 

 

< 餐点 >

摊位老板的手不间断的放糖、搅动著汤勺上的糖浆、并以精湛的技艺~总是在最刚好的时间加入小苏打粉然后糖，将就会瞬间膨胀变椪成为一颗颗椪椪的椪糖！

 

 

特别的是因为是以炭火慢火煮糖，因此火候控制真的需要经验足够才能像老板一样每个都又碰又成功

不断搅动中的热滚糖水

 

 

热腾腾刚刚椪起来的椪糖(正面)，长像其实有点像椪板的核桃酥饼

成功椪起来的椪糖每个大小都几近相同，老板的好手艺可见一般

 

 

一排的椪糖(背面)

至于成品椪糖吃起来如何呢?

椪糖超酥的，一口咬下立即会脆裂开，椪糖里面充满大大小小的气孔，咬一口~不黏牙不黏口，浓郁的黑糖香气充满满口、入口即化!非常有童年的味道

  

 

< 食后心得 >

一块椪糖约一个手掌大(一般成人女生的手掌)，因为椪糖还是是糖做的，所以如果整颗一下子吃完等于吃了很多糖，所以后来就变成台南玩乐时的解馋小点心！古早味点心搭配古城！

另外不嗜甜的人不想直接吃糖，也建议可以回家搭配茶或咖啡！搭著吃或加进去都很不错

< 适合对象 >

所有人: 全家大小、小朋友点心、大人回味古早味

< 整体心得 >

优点～

1. 炭烤古早味加纯手工点心，奇蒙子无价

2. 椪糖的糖味很香，且不黏牙不黏口

3. 台南人真的很热情

须多考量处～

1. 椪糖还是糖，吃多还是会填会蛀牙

2. 不嗜甜的人也建议可以回家搭配茶或咖啡！搭著吃或加进去都很不错

< 资讯 >

店名: {台南市}炭烧古早味椪糖 (NT 30/个)

地址: 台南市中西区永福路二段229号(台南武庙广场前)

电话: 无

营业时间：11：30～21：00

公休日：六日假11:30~21:30

刷卡：无

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