中国古代是怎么给农产品保鲜的？
从史料记载可以看出，古代北方达官贵人吃到的都是鲜果。为此，当年专门开辟了从南到北专运荔枝的「荔枝道」。年没有飞机空运，为让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，只得派人将刚摘下的荔枝，一个驿站一个驿站地换快马于当日送到京城。因此，杨贵妃看到快马荡起的尘埃，知道是有人送她爱吃的荔枝来了，故喜形于色。
但从常理看，岭南距长安千里之遥，再快的马也不可能一日抵达。后人考证认为，杨贵妃所食的鲜荔是采取将带果大树移植的办法送到长安的。史载：「以连根之荔，栽于器中，有楚南至楚北襄阳丹河，运至商州、秦岭不通舟揖之处，而果正熟，乃摘取过岭，飞骑至华清官，则一日可达也」。
《广东新语》记载了一种办法：「藏荔枝法，就树摘完好者，留蒂寸许，蜡封之，乃剪去蒂，复以蜡封剪口，蜜水满浸，经数月，味色不变」。
徐勃在其《荔枝谱》介绍了另一种办法：「乡人常选鲜红者，于林中择巨竹凿开一穴，置荔节中，仍以竹箨裹泥封固其隙，藉竹生气滋润，可藏至冬春，色香不变」。
各种腌制品，还有地窖存白菜萝卜冬瓜还有红薯地瓜这些，小时候外婆就弄过。一些发霉的制品也是一用保存食物的方式，虽然问题是怎么保鲜，但是保存食物才是现实的问题。蔬菜一般都是时令菜，腌制的都是为了长久的保存食物。像湖南有道菜叫蛇咬鸡，来源就是为了不浪费被蛇咬死的鸡，把打死的蛇跟鸡一起炖了结果发现一道味道鲜美的菜品。其实全国各地很多菜品都有这样那样的传说和故事，但是最开始的目的都是为了不浪费食物和保存食物。
耕地上可以做农产品加工贮存保鲜，不过要看方法得不得当。诸如像萝卜、红薯、土豆等，就可以在耕地上贮存保鲜。这要根据储存物的多少，在耕地上挖出比较合适的圆形或方形的坑，然后，摆一层储存物，撒一层细土或者细沙......以此类推。完事之后，再均匀泼洒适量的水，保持一定湿度。以后，每隔20天或者一个月再泼水一次即可。这样，储存物保鲜可达数月之久。
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