這菜只蒸8分鐘，飯店賣幾十元，自己做實惠好吃，兒子超喜歡。

我是南方人，而且是靠海的地方，從小就在海邊長大，所以吃的最多的食物也是來自大海的。雖然冬季時候海鮮很貴，可是隔天不吃也是很難受的，尤其春夏季節海鮮更多多，而且價格也落了下來，那更是經常的買，幾乎每天餐桌都能看見海鮮。春季，正是孩子長個子促進生長髮育的好時光，此刻除了孩子要多運動，另外就是要多補充蛋白質，讓孩子贏在生長起跑點，促進發育猛長個，而且春季孩子多吃海鮮還能增強體質，另外就是有健腦補腦的作用，所以我家也是隔三差五的給孩子吃。而衆多海鮮裏面，魚是孩子必選的食物了，做法也儘量保持原味的，採用清蒸的方式，最後淋上蒸魚豉油再澆一勺熱油激發香氣，孩子吃得開心，媽媽看着更欣慰，都說孩子多吃魚補腦更聰明，媽媽們爲何不試試給孩子多做一些呢？

今天小編和大家分享的這道魚我們這裏叫大眼魚，也有人說是紅石斑魚，說到紅石斑魚的營養，我們就不得不提到蛋白質了。紅石斑魚中含有的蛋白質是相當的豐富，經常食用可給人體補充大量的優質蛋白，促進人體細胞的生長髮育，有補腦和健體的作用，還能夠用來補充能量，消除疲勞。而且還含有豐富的亞麻酸，對身體有着很好的保健作用，能夠起到抗血栓、降低血液黏度和血壓的作用，可用來防治心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。

吃魚，在我們家儘量都說選吃深海的魚，而大眼魚就是，我家先生每次看見我買魚，總要問是不是深海的，說只有這樣的魚吃了纔對身體更有利，更好吸收和補充各種的營養，而河鮮之類很多都是人工養殖的，營養價值自然會差很多，所以有條件還是建議大家多吃一些深海魚，補腦健體真不錯的。在飯店這樣一份要幾十元，自己家做就實惠多了，飯店吃一次自己家可以至少吃3次。

【清蒸大眼魚】材料：大眼魚一隻 蔥姜適量 蒸魚豉油少許

首先我們自然是要先清理魚了，深海魚基本都是冰鮮的，不可能是活的哈，我們要將腮和內臟去掉清洗乾淨後，抹上鹽、加少許的蔥姜醃製10分鐘左右。蒸魚是冷水下鍋還是熱水蒸？很多人做錯這一步，難怪魚不鮮還腥，所以蒸之前這一步更關鍵，那就是要醃製。

接着取一個深盤，然後放少許的蔥姜，如果魚比較大的話，你也可以用2根筷子在下面，這樣可以加速加熱並且受熱更均勻

接着將魚放在上面，然後表面也可以放些蔥薑絲，這樣蒸的時候也是可以去腥的

如果你是蒸鍋，一定要等水開了將魚放入蒸，因爲慢慢的升溫,很多的風味元素都會丟失,越高的溫度,風味營養都會鎖在裏面更重要的是水分能鎖在裏面。並且保持大火蒸7-8分鐘，最後關火虛蒸1分鐘左右。我用的是蒸汽烤箱，根據魚的大小定製時間即可。

最後取出來，淋上蒸魚豉油，燒熱油，在魚上面重新放上新的蔥薑絲，熱油澆上去就可以了。讓醬油的鮮味和蔥香混合，自然味道就更鮮美了。