食材说 | 新鲜松茸（一）：知识小百科
松茸，是我很狂爱的食材，不管新鲜的还是干的。
尤其是吃素以后，能吃到口感如此丰富，香味如此浓郁，营养如此均衡的食材，尤其难得。
记得七八年前开始吃新鲜松茸，第一口的滋味，真的感动的想绕著操场跑几圈，太太太好吃了，差点就把舌头咬掉了。
后来得知这神物如此珍贵，更加惺惺相惜。
这两三年，神州大地忽然刮起了松茸热，引来了无数的狂热粉丝。我想确实因为资讯流通更迅速和方便了 ，也因为物流更发达了。
那新鲜松茸为什么珍贵？你知道吗？
? 1. 松茸的诞生
松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。
可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
? 2. 松茸的成长
松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。
目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。
日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。
? 3. 松茸的营养成分
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
? 4. 松茸的适宜人群
松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。
? 5. 松茸的传奇故事
二战时期，日本广岛被美国的原子弹轰炸后，整个土地寸草不生，几乎没有生物可以在这场浩劫当中存活，即便是在爆炸时没有被烧毁和炸毁，也在后期辐射下难逃厄运。而正是在这样恶劣的环境下，松茸却得以存活，这让日本人坚信松茸饱含的神奇力量和对辐射的抗击作用。
日本的热捧使得我们中国内地慢慢揭开了珍贵的新鲜松茸的面纱，并传到了家家户户。
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