店名：鱼浆遇见肉

地址：台南市南区夏林路143号

脸书：鱼浆遇见肉-林盟专营肉羹小馆

 

鱼浆遇见肉会变成什么呢？就是肉羹啦XD

这间店在台南市南区的夏林路上，原本是郑光哲竞选服务处的位置，

新开没有多久，因为是郑老公服务的客户，所以我们就决定先来尝鲜了～

 

店面比起传统的肉羹店很不一样，走的是清新风格

还有一些清新的小摆饰，在窗户旁边拍起来还满像在早午餐店的

 

店里卖的食物品项不算多，肉羹跟特殊的台湾肉羹，还有大菇鸡汤、蒸蛋，各式小菜等等，价钱也还算平实～

最特别的应该就是这个台湾肉羹了，

老板纯手工，用了三种不同口味的鱼浆加肉，捏成一个个的台湾，

有米色的地层、黄色（姜黄）的土地和绿色（菠菜）做成的中央山脉

 

各层分开吃可以吃到不同口感，三层一起吃的口感也很特别，

整碗里面除了台湾和其他肉羹之外，还有满满的香菇、红白萝卜跟木耳。

 

老板说他为了降低成本，所以特地到香菇的产地拿货，因此在店里吃到的香菇都是新社来的哦！

像郑太点的超大菇汤也是

真的超大一朵的香菇，汤喝起来清甜，没有过度的调味，不过最好吃的东西，郑太觉得是这个蒸蛋

（左上角那个XD）

欸不盖你，那个蒸蛋你用汤匙挖下去就知道不一样！

要不是看他上面有鱼板，还以为是在吃布丁勒！那个扎实却滑嫩的口感，绝对不是蛋跟水的比例调配而已，

可能在日本料理店也很难吃到。

问了老板才知道，要把蒸蛋做成这样，需要花很久的时间把蛋液打到蓬松才有办法，

所以就算只是个简单的蒸蛋，也要花他们很多时间。

 

在跟老板小聊之后才惊讶的得知，原来老板本身是专业的GIA鉴定师（有牌的哦！），

中年转行来做肉羹，也把鉴定宝石的细心带进处理食材的态度，

从煮羹汤、小菜、做肉羹、蒸蛋，无一不试了又试，因此在租下这间房子之后，拖了很久才正式开幕～

而店里的「台湾肉羹」也是老板的自信之做，

只是因为店刚开不久，人手不稳定，老板没有太多时间可以手工制造「台湾」，所以目前「台湾」是限量的，

要去品尝之前建议打电话问一下啰～