撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

豆腐百百款，其中很受欢迎的百页豆腐口感比较Q、比较绵密扎实，用来酱烧，可吸汤汁，刚刚好。

百页豆腐在制作过程中多了一道蒸的手续，有的会添加修饰淀粉当黏著剂，所以比一般豆腐硬一些、孔隙密一点，适合烤、炸，也容易吸进卤汁而不会变型。

白色的豆腐包上紫黑色海苔，颜色配得漂亮，立刻加值不少，引人食欲，略煎一下，拌入酱烧汁里。

酱烧是日式烹调法，用麦芽或蜂蜜都可以，还要加上素蚝油，一遇小火就会黏稠起来，别烧干了，甜甜咸咸的，增加味蕾的丰富层次。

材料：

百页豆腐1块、海苔适量、芝麻少许、面粉少许。

调味料：

素蚝油 1 汤匙、麦芽 1 汤匙。

作法：
1.面粉加适量的水调匀成为面糊备用。
2.百页豆腐切成长条状后，用海苔包起来，并用面糊封口，接著入锅煎香。
3.锅中放入适量的水，再放入麦芽、素蚝油煮开后，倒入豆腐拌煮至水分收干。
4.起锅后，撒上芝麻即可。

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