撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

松软的马铃薯泥搭配酪梨、优格！无油烟的做法超简单，清爽地中海料理！

材料：

珍珠马铃薯5颗、酪梨1/2颗、原味优格100克、黄柠檬1颗、
油渍番茄干2大匙、黑橄榄50克、生菜叶适量、迷迭香适量

调味料：

橄榄油适量、义式综合香料3大匙、盐少许、干迷迭香3小匙、芥子酱3大匙

做法：
1.烤箱180度预热。
2.珍珠马铃薯洗净切片，下滚水烫煮后，盛盘备用。黑橄榄切片；迷迭香叶切碎备用。
3.将酪梨、原味优格、橄榄油、义式香料、水加入果汁机，打成泥状后，再加入油渍番茄打碎成为酪梨优格酱，并加入柠檬汁避免氧化。
4.烤盘撒上少许橄榄油，放上马铃薯、黑橄榄、迷迭香叶、干迷迭香、罗勒，以盐、橄榄油调味，放入烤箱烤至熟，再涂上芥子酱。
5.将马铃薯盛盘，以柠檬皮和生菜装饰，即完成。