法式恩立蛋佐糙米饭

撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

恩立蛋源自法国，蛋里面要放鲜奶油，才能让蛋看起来光滑油亮。诀窍是蛋要打到非常细非常匀，甚至过筛，才能煎得漂亮滑嫩。放入菠菜、鸿喜菇和起司，边推平底锅边把铺上馅料的蛋皮折对半，动作要快才会厚薄均匀、形状漂亮。

日本的蛋包饭就是仿法国欧姆蛋的做法，可以不放牛奶、奶油，有的是煎的时候直接抹在平底锅上，充当油，不必跟蛋混打，所以口感风味自是不同。

材料:

糙米 2 杯、蛋 6 颗、菠菜 200 克、鸿喜菇 50克、起司丝 60克、生菜 60 克。

调味料:

鲜奶油 2 大匙、盐 1/4 小匙、胡椒粉适量、橄榄油 1 大匙。

作法:
1.糙米加入 3 杯水煮熟备用。
2.取一大碗，打入鸡蛋，再加入盐巴、鲜奶油后拌匀并过筛备用。
3.菠菜切段、鸿喜菇切成 1 公分段备用。
4.起油锅，炒香鸿喜菇，加入盐、菠菜炒熟后盛起。
5.另起油锅，放入适量的蛋液，摇晃开来，再加入炒好的菠菜、起司丝，包覆起来盛盘。
6.生菜拌入橄榄油后，与糙米饭、恩立蛋一起摆盘即可。