撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

玉米饼做法很简单，将平底锅预热后转成中火，两面干烙 10 到 15 秒就熟了，等著包个人喜欢的内馅，可以当补充食物或主餐。馅料少不了铺上生菜叶，另外建议用炒的，比如豆干炒香了再和入蛋汁，加上切成丝的青红椒，其实非常营养。

最后浇上莎莎酱，增加丰富的口感。莎莎酱无非是用多种香料和调味料混合，如西洋芹、牛蕃茄、辣椒、巴西里叶、柠檬等。切碎了或挤成汁拌搅备用，如此混合了生菜熟食与酱汁的卷饼，口感更多元了。

材料：

西洋芹 20 克、牛蕃茄 1/2 颗、剥皮辣椒 6 条、巴西里叶切碎、盐巴适量、黑胡椒适量、柠檬半颗、红椒 1/2 颗、豆干 2 片、蛋 2 颗、美生菜叶适量、原味优格 160 克、墨西哥卷饼皮 2 片。

调味料：

盐适量、黑胡椒适量、匈牙利红椒粉适量。

做法：
1.将牛番茄、剥皮辣椒、西洋芹切丁，加入柠檬汁、盐、黑胡椒调味后，加入巴西里叶碎片，搅拌均匀成为莎莎酱备用。
2.红椒切条；豆干切丁；蛋加黑胡椒打匀备用。
3.稍微热锅，将卷饼皮两面加热后取出，放置在烤培烘培纸上。
4.以少许橄榄油将豆干丁炒至金黄后，加入蛋液，将两面煎熟，再切成条状。
5.在卷饼皮铺上美生菜叶当底，铺上豆干蛋条、莎莎酱、红椒、优格，再洒上红椒粉、巴西里叶，以烘焙纸包裹卷起的卷饼，即完成。

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