撰文／大爱电视提供
摄影／大爱电视提供

地瓜是好东西，但可考虑换一下吃法，比如做成煎饼，很香很甜，增加脆脆的口感。

地瓜煎饼要先将地瓜烤过了或用蒸的，熟了以后去皮，压碎了，再掺入面粉、树薯粉、地瓜粉与一点点调味料，拌匀后直接在平底锅上做成饼状，两面煎黄。

当然烤的地瓜会比较香，因为会产生焦糖，蒸的水份比较多，香气差一点点，但都可以让这个饱含纤维质的健康食品多一点点味蕾上的变化。

材料：
烤地瓜 1 条、地瓜粉 3 匙、树薯粉 2 匙、面粉 3 匙、盐、糖、胡椒粉各适量。

作法:
1.烤地瓜去皮，加入面粉、树薯粉、地瓜粉、盐、糖、胡椒粉拌匀。
2.取适量压扁，入油锅煎至两面金黄即可。

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