撰文／净心环保蔬食秀
摄影／净心环保蔬食秀提供

唐代诗人杜甫的《槐叶冷淘》诗中曾以「经齿冷于雪」，形容吃凉面时的感觉，古人于夏日吃冷淘消暑，今日就来分享蔬果「冷淘」。

凉面是懒人料理之一，炎炎夏日，冷食凉面超开胃，只要煮好面，可生吃的蔬果切一切，淋上酱汁就可开动，清爽小黄瓜、香甜芒果、爽脆苹果、营养丰富的红萝卜，搭配浓郁扑鼻的胡麻酱汁，冰冰凉凉暑气全消。

材料：
面条、红萝卜、小黄瓜、苹果、芒果、海苔

酱料：
胡麻酱、橄榄油、酱油、黑醋、少许开水(喜欢吃辣的加辣油)

做法：
1.红萝卜、小黄瓜、苹果、芒果、海苔全部切丝。
2.面条川烫熟，快速泡冷水二次，降温同时洗净面条，再泡冰水漂凉捞起沥干水分。
3.盛盘摆上蔬果丝，淋上酱汁，最后放上海苔丝。

【本文为《净心环保蔬食秀》授权刊登】