撰文／净心环保蔬食秀提供
摄影／净心环保蔬食秀提供

漫长的暑假来了！小鬼头放假，各位妈妈们也觉得头大吗？

三餐加点心每天要变化，最好能打发小鬼头的时间，天气热制作不要耗时太久，冬天高丽菜盛产包水饺，今年夏天高丽菜价格居高不下，换换换包素食馄饨，内馅食材简单，切一切…拌一拌…捏一捏…

不用像水饺一样全部捏合，把馄饨当水饺吃到饱，以调味酱料变化口味，想来一碗馄饨汤、馄饨面、红油抄手、麻辣抄手吗？

朋友到东南亚旅游买回来的大红花幼谷粉，有股气味特殊，其实就是台湾俗称的小茴香粉又称幼谷粉或孜然粉。

一般豆包和嫩豆包不太一样喔！嫩豆包中的豆浆含量较多，口感软嫩，吃起来像鸡蛋一样，干煎后外酥内嫩，也有纯素者会加萝卜干煎，口感类似萝卜干煎蛋。

黄豆含有丰富的大豆异黄酮，有补充更年期妇女荷尔蒙的功效，常见的豆皮、豆包、豆肠都是用豆浆表面凝结而成的薄膜制作而成，富含丰富的蛋白质、维生素B6及其他矿物质。

材料：
嫩豆包(豆包浆)4片、老姜末少许、芹菜1根、香菜1支、盐巴适量、麻油少许、地瓜粉适量(蛋素可加一颗蛋)、馄饨皮

酱料：
酱油、辣油(麻辣酱)、香油、黑醋、大红袍花椒粉、大红花幼谷粉

做法：
1.全部材料切细拌入调味料做成内馅。
2.取一片馄饨皮包入适量内馅捏合。
3.煮一锅滚水，放入馄饨川烫熟捞起沥干水分，盛盘淋上酱料。

【本文为FB《净心环保蔬食秀》授权刊登】