素食为什么要做出肉味？
既然决定吃素了为什么还要吃用素做的肉味食物呢？而且卖的比肉还贵，这难道不是自欺欺人吗？
关于答主问题本身的谬误，前面几位答主说的挺多挺全面了。
事实就是，素食做不出肉味
只能让那些想从素食里吃出肉味的心理满足感的人，获得某种「安慰剂」「欺骗餐」的效果。
实际上，那都是素料的味道，差别不过是人心差别。
觉得肉好吃，就用这个名相去代表好吃的味道。但如果一个人从小就觉得菜好吃，他在肉中吃到素味，也会用素味来夸奖说「这个肉做出了菜味！」，其实不就是大环境我们是个杂食国家嘛，大多数人生长环境都是食肉的，所以我们就理所当然觉得这是正常的，吃素就是异端。
答主提这个问题，其实就是害怕忧恼不能至善，自己的担忧放到他人身上，就变成了一种看起来好像指责的「自欺欺人」。
但要知道，一开始食素，先吃三净肉，慢慢吃仿荤做的素食，然后就吃素食这是个过程。
吃仿荤这个阶段通常也是暂时的，如果是发心想要不杀生吃素的，能坚持下去，吃个半年一年，慢慢口味会变，会开始能尝到素食本身的鲜美，你让他再去吃素食荤作的，他们也不怎么感兴趣了，所以答主大可放心，人心是无常的，会慢慢发展变化，不必著急。
另外这个问题和很多素食下的问题一样，都隐含了一种心理，就是如果要行善，须得是至善，不能有一点瑕疵，不然就不好。
答主显然对自己有很高要求，所以如果您要想吃素，可以不必自欺欺人，但要允许有人可能没有答主这样强的高标准和意志力，需要渐进慢慢的来。
就比如一个人发了善心，觉得我不想杀生了，但是我还是有点喜欢吃肉的味道，这时候怎么办呢？嘿~就有一个人用素的东西做出了类似这人以前喜欢吃的「肉菜」味道的东西，这人欢喜吃了，觉得一举两得，又不用杀生，又满足了自己口腹之欲，我觉得就挺好的。
是吧，咱可以高标准要求自己，但也要接受现实，人无完人，大家都是凡夫俗子，能发善心一分，小善为止，就值得赞叹，对他人不能要求太高，这样自己心里舒坦。
另外，题主说卖的比肉还贵，我觉得也没有实际调查，只是个人感觉，不足为据。
素食肉食都是原料，松茸是素的，比猪肉贵吧？没有可比性。
素食有便宜有贵的，至于做的好的素食也好，肉食也好，多少钱，这是成本问题，和素食肉食没什么关系。
答主似乎隐含了个前提是，素食就应该比肉便宜才对——但这个前提其实不成立，如果一道素食的成本比肉食的成本贵，它就是贵，这其实挺正常。
又要不杀生，追求至臻至善，又要占价格上的便宜，一点代价也不肯付，其实是有点偏执迷障了。刚开始了解素食的时候，很多人都有这个烦恼，其实是因为以往的先验知见在那，其实换几个角度想想，就容易想得通了，希望答主也能早日放下这个烦恼。
大豆蛋白味是素味，小茴香味是是素味，八角味是素味，香叶味是素味，其实全部都是素味，根本就不是肉味。
鱼肉是腥，猪肉是刺鼻干哕臭，鸡肉是骚，羊肉是膻，牛肉是牛屎味，素食并不模仿这种
为了让刚刚吃素的人慢慢适应，过度菜而已，吃素时间久了，自然只喜欢清淡的蔬菜和美味的水果了
如 另一篇回答中（王净） 所说：
「大豆蛋白味是素味，小茴香味是是素味，八角味是素味，香叶味是素味，其实全部都是素味，根本就不是肉味。」
素味的调料相合怎么会反而变成腥膻的肉味呢？与其说素食作出肉味，不如说是用肉菜的调味方法来烹饪，加上大豆蛋白，模拟出了肉菜的味道香气和口感。
有肉菜的味道，却没有肉类的腥膻，还不用杀生，这不是挺好的嘛。
做出肉味，那叫做吃花素。早年是为了给皇宫里面的帝王将相装模作样用的，让他们既享受到了吃肉的乐趣，又能够，说自己是个吃素的菩萨心肠。
现在人的 享乐水准也跟以前的帝王将相一样，因此他们同样有如此需求。
所以若是，真心吃素的话，其实完全可以从普通的素食中体会到吃的乐趣，而不仅仅是口腹之欲。哪怕是简单的清水煮白菜，你只要细细品尝，你都能感觉到白菜的滋味，如果有心的话，日常吃饭时，你把米饭放到嘴里，多嚼36遍，你都能够感觉到它的香甜，是其它所不能比拟的。
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