莎莎酱墨西哥黑糙米卷饼
其实卷饼是人类常吃的食物，就是做好薄饼包上馅料，北平菜用京酱当配料，墨西哥是用莎莎酱，意思都是一样的…
墨西哥卷饼多半饼皮掺入当地盛产的玉米粉，我们用净斯黑糙米纯粉替代，又香又营养，口感也好些。重点是要做莎莎酱，西班牙语 salsa 就是英文 sauce 的意思，烹调或生拌佐菜都可以，一般用番茄和辣椒加橄榄油、九层塔等拌合，传统是以石臼杵打研磨，现在都用果汁机打碎，墨西哥和美国西南部拉丁裔移民还会做成各种不同口味的，就像义大利有红酱白酱青酱，一样的意思。
面皮擀好，用平底锅干烙，包入入混合苜蓿芽、豌豆苗、美生菜、红黄甜椒和素香松，拌入莎莎酱就可以入口了。同样是饼，换个风味吃，来点新鲜感也不错。
饼皮材料：
中筋面粉 180 克、橄榄油 10 克、盐 2 克、水 120 克、净斯黑糙米纯粉 30 克。
馅料材料：
苜蓿芽少许、豌豆苗少许、美生菜少许、牛蕃茄 200 克、黄甜椒 1/4 个，红甜椒 1/4 个、九层塔少许、净斯生机果仁香素松少许。
调味料：
橄榄油少许、盐少许、糖少许、黑胡椒少许、Tabasco 少许。
做法：
1.中筋面粉、静思黑糙米纯粉拌匀后，加入水及橄榄油揉成面团备用。
2.牛番茄切小丁、九层塔切丝，与黑胡椒、盐、橄榄油、Tabasco、糖拌匀成莎莎酱备用。美生菜切丝、红黄甜椒切条状，备用。
3.将面团分成适当大小，擀成面皮，入锅大火干烙；干烙好的面皮包裹苜蓿芽、豌豆苗、美生菜、红黄甜椒、素香松、莎莎酱即完成。
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