食记：【高雄／前镇】邓师傅功夫菜（梦时代）〃中法融和的门派 ─ 家常菜、东坡、红烧狮子头、霜淇淋、伴手礼
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用餐日期：2014／03／28
总金额：体验文。
简约评论：汤头有特色，但无需放太高期望。
不负责任の私人评分表：★★☆〔五星制，☆为介于两者之间〕
「面有难色」★、「亟待改进」★★、「不负所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★
文／起司贝果
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店名：邓师傅功夫菜 – 梦时代概念店
连结：官网
地址：高雄市前镇区中华五路789号B1F美食街
订位专线：07-822-7822
营业时间：11：00～21：00（周一至周日）
价位：NT＄15～175
《邓师傅》现在几乎都在百货业设点，所以每次只要无意间（谜之音：你确定不是有意？）逛到美食街，总会出其不意瞥见那一抹红底白字的鲜艳招牌，因此对它很有印象。
说到《邓师傅》的创办人──邓文裕师傅，他是从十三岁就在台北市西门町当学徒，再慢慢升到师傅、主厨到经理，算一算，钻研厨艺至今已四十多年。
名声响亮的他，更曾让《邓师傅》被评选高雄市十大特色伴手礼，以及亚洲66家特色餐厅等辉煌头衔。
玻璃窗内的菜色琳瑯满目。
点餐动线规划虽然明确，但《邓师傅》用餐专属区域却不是非常显著，隐藏在转角处。如果没有亲切、热情的店员告知，我们可能还是傻傻地端坐在前方的不分区座位呢！
叫牌号，震动就代表轮到你啰～～。
家常菜四道
小菜大多六十元，用餐期间，就常看到有人买碗白饭，加点两样小菜当一顿晚餐。
▲ 糖醋鱼
冷掉了有点可惜，但肉感扎实，酸甜滋味适中还不错。
▲ 番茄炒蛋
蛋很滑顺，只是胆固醇会不会升高啊？
▲ 宫保鸡丁
肉挺大块也没有太辣，加点土豆增添香气。
▲ 不知名菜
我不知道这菜叫甚么（欢迎call in告知），但整体还OK。
东坡子排煨面／NT＄165
送来的『容器』果真吓死了！令我和鹅爹不由得面面相觑，眼底默默浮现「这是脸盆」的OS……。只是，虽然设计成好提取、不会烫手，但要吃时还真得有点不知道该从何处著手呢！
话说回来，一开始起司贝果确实不懂「煨」功夫面是什么意思，但在直到喝过汤底，方才能明白背后含义──所谓的「煨」，是指将食物放在陶罐或锅里，用炭火慢慢烧煮，所以喝汤时，真的能感觉出一种不同于一般用瓦斯炉熬煮的微微炭火味。
而本来让人很期待的东坡子排，即便是选用结实又略带油花的梅花排炖制，但以我而言，还是觉得干柴了点，很容易卡在牙缝捏。不过，汤头由于多了绍兴酒香舖底，所以比起「红烧狮子头煨面」算还来得浓郁些。
红烧狮子头煨面／NT＄165
他们的面条其实蛮有嚼劲，吃来并不软烂，是属于有弹性的那种。
至于红烧狮子头呢？应该说也是「出乎意料」！这里我指的当然不是size（虽然是真的很大颗，莫非《邓师傅》是来自巨人国？），而是肉质没有想像中的扎实！细致的绞碎肉，吃不太出原本食材内里，这点就端看个人口感合不合适啰～～。
霜淇淋
冰淇淋是只要点煨汤面系列就能二十元加购，有分芝麻和可可（也就是生巧克力）两种口味，当然也能选综合。
制作过程不加一滴水，因此生巧克力和芝麻味道都相当鲜明，我觉得合起来要比单吃来的好，只不过，吃到最后有点腻口就是……。
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食物味道：★★☆......面嫌少了些，吃不到几口就没了。但如果加上小菜、汤汁等等，能饱足是没问题的。但该怎么形容这味道呢？虽说汤头是颇特别，有一股炭火味，但我们俩并不是很能接受这特殊口感，反而觉得小菜（如果不是冷掉就更好了）整体上表现要比煨面突出。
服务品质：★★★★......服务很不错，都会主动问客人的需求，就算是在旁边等待，也会说明他们目前的处理状态等等，这点就很加分。
环境装潢：★★★......点餐区视窗明几净，但用餐桌面若能更干净会好点。
整体价格：★★★......价格煨面算贵，要我选，单点小菜似乎会比较实惠。
推荐指数：★★☆
回店机率：★☆
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