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你好朋友，是可以吃的。介绍一款凉拌吧！

一、凉拌

1、主料：摘取何首乌当年新发的幼苗。待用。

2、辅料：辣椒油、、酱油、食盐、醋、白糖、胡椒粉、油泼辣子、蒜泥若干蒜2瓣。待用

3、过程

第一：把嫩苗洗净，沥干水分。

第二：焯水，1分钟左右即可，不要太老了。主要是去涩味的。

第三：焯水后凉水浸泡3--5分钟捞出沥干水分。

第四：切段，装盘。

第五：把配料搅拌均匀泼在何首乌大的盘中即可。

4、何首乌刺参汤、何首乌蒸猪肝等等菜也不错的。

二、药用价值：

何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等功效。用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄；肝肾精血亏虚，眩晕耳鸣，腰漆酸软，须发早白；高血脂症。

三、禁忌：

1、有轻度泻下作用而制首乌则无；生首乌有明显毒性而制首乌毒性甚小。

2、大便清泄及有湿痰者不宜。忌铁器。

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何首乌是一种常用的中药材，他的一身都是宝，属于蓼科植物它的根就是何首乌，别名地精，何首乌切片生用具有润肠通便，消肿消痈的作用，用黑豆黄酒煮后可以补益精血，乌须黑发，强筋骨补肝肾，腰膝酸软头昏耳鸣，另外它的藤也可以入药能治疗失眠，健忘夜卧不宁。

但是何首乌的幼苗也有很多价值很多人就不知道了吧！其实何首乌的幼苗也是可以吃的，能补血养血补肾安神，用它煎汤外洗还可以治疗皮肤癣介，痈疮。何首乌的嫩叶含有蒽醌类物质具有降低胆固醇，降血糖，抗病毒促进胃肠道消化吸收的功效对心脑血管疾病预防也有好处，何首乌嫩叶中含有卵磷脂，经常食用具有治疗神经衰弱，失眠，脱发白发，贫血的作用。

何首乌的幼苗虽好也不是所有人都可以食用，比如肠胃虚寒的人不适合用，因为此药性寒长期使用会损伤脾胃，长期食用会导致便秘，小孩子也不适合服用，会导致虚不受补，还有低血脂的人也不能吃，何首乌幼苗本身具有降压降脂的作用，长期食用会造成血脂过低，对健康不利。

何首乌的幼苗采来清水洗干净，用开水焯一下凉拌也很好吃，也可以搭配其他蔬菜炒来吃，如果多的话可以切段晒干当茶泡水喝，一次30克可以安心养神帮助睡眠，还能炖汤，煲粥喝都可以味道也不错喔！感兴趣的朋友不妨回家用何首乌的幼苗做一点健康美食，尝尝鲜！

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何首鸟的幼苗是一种，中药材叫夜交藤，具有养心安神、祛风通络的功效。也是日常生活中鲜美食材。

夜交藤味甘、微苦、性平。归心、肝经。

夜交藤的功能与主治

养心，安神，通络，祛风。

治失眠，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，风疮疥癣。

1,夜交藤配天冬、麦冬清虚火，养心阴。

2,夜交藤治顽固性荨麻疹:夜交藤、地肤子各50克，煎服，须按医嘱服。

3,夜交藤治失眠、多梦及风湿痹痛:夜交藤配合欢皮、酸枣仁、柏子仁、猪苓、琥珀等。

4,夜交藤治疗喉源性咳嗽，配蝉蜕、僵蚕、荆芥、桔梗、半夏、陈皮等。

夜交藤用药禁忌:燥狂属实火者慎用。

现代医学研究夜交藤茎含有蒽醌类、主要为大黄素、大黄素甲醚、大黄酚均以结合型存在。

夜交藤日常用法:

1,煮汤:夜交藤30克、小麦40克、黑豆30克，煎煮成汤，喝汤。

2,煮粥:夜交藤20克、大米40克、大枣5枚。可养血安神。

3,水煎:夜交藤12克、黄芪20克、桃仁、桑叶各9克、小麦50克、胡麻仁5克、大枣5枚。可利水消肿。

4,新鲜夜交藤洗净，煮、凉拌加佐料食用。有通便、益精益气及排毒之效。

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