现在秋天到了当然要吃蟹啰～ 

上过 Marco 老师的课之后，对于地中海料理特别有兴趣，螃蟹不只是「大闸蟹、帝王蟹」而已，台湾的万里蟹也是很受米其林星级主厨喜爱，因为台湾海蟹「野生、无污染」「天然、味鲜浓」，所以成为主厨最爱用的秋日海鲜食材之一！

平常很不会啃蟹或不懂处理蟹壳的方法，所以往往望之却步，希望藉著这次课程能够克服一些障碍，虽不是名媛也不是贵妇，但身为吃货的阿猫，学一点烹饪料理，是必须要的课题！

现在BellavitaB2厨艺教室门口都会张贴当天教学的老师以及课程，非常明确清楚，新生也比较不用怕错过了。

嘿嘿～上Marco老师的课都有前菜可以品尝，而且这次是鸡高汤加上帝王蟹壳炖煮的粥，超级营养耶！ 

 

今天是示范加品尝，所以材料上老师准备他顺手的数量。

有没有看到旁边的剪刀啊，应该很明显我们今天要来吃蟹啦～

 

这次我们又赚到一个课题，就是老师又额外教我们怎么磨刀，以及认识磨刀石的材质与系数，每次都有惊喜的额外教学，真是太超值了！（然后就可以开始夜夜磨刀霍霍的...诶，是想吓屎谁啊）

▲ 磨刀技巧教学 

 

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今天这二道是教学示范＋试吃（流口水），完全是等著吃的姿态（喂～请认真上课ＯＫ！？）

[ Part1 ] 帝王蟹肉酪梨波夏塔。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

课程中老师有教大家如何用剪刀帝王蟹脚的快速拆解方式

 

取出我们要吃的蟹肉都是有很省事的技巧

义式料理常会用到的洋葱（或紫洋葱）切碎，阿猫可以骄傲地说，现在超会切洋葱又不流泪了，刷刷刷很快就把洋葱给解决好啰！

呵呵～那是因为Marco老师不留步，相信平常不会煮饭料理的人，上过Marco老师的课，也可以蜕变成小厨娘啦～

 

老师特地处理了二种油品(橄榄油、香油)，我们同时可以吃到中、西拌出来不同口味的Source

 

是不是很会吃啊我们，排列起来真壮观，有同学说以后不要吃饱来上课了，因为每次下课都吃太饱的耶。

所以，上课记得要带保鲜盒哦，以免吃不完，还可以带回家跟家人一起品尝哟！

面包片上满满都是料，吃得到酪梨香跟奢侈的帝王蟹肉的鲜美以及新鲜蔬菜清甜，不论是平常午后小点或是派对下午茶晚宴点心都超级适合。

▲ 帝王蟹肉酪梨波夏塔

 

[ Part2 ] 小恶魔万里蟹细扁面。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 

这次Marco 老师首次公开，教大家如何搞定螃蟹料理，教我们怎么分辨公蟹还是母蟹，让我们吃到最尚青的螃蟹美味！下图从挑选、杀螃蟹、煮螃蟹，过程中巨细靡遗的拆解！

 

 

但太过惊悚所以直接跳过，哈哈哈，想学的朋友可能要等明年啰～

 

煮义大利面的技巧，老师都会细心的解说一遍，包含煮面的时间以及何时要加橄榄油，还有分装面的方式，都在课程中可以很清楚的学到，对于小家庭或是常常要办聚会的家庭主厨们，都是省时又省力的好方法哦！

Marco老师既是厨师同时也是品油师，所以可以清楚的介绍橄榄油的好处，最近也有开认识品油的课程，想吃的健康或想了解油品的人，可以上你知我知好学网查询哦～

  

义大利面旁边的炖饭在课后老师还有额外的解说教学，可惜猫猫不吃牛，没吃到老师另外教学炖煮的红酒牛肉炖饭喔真可惜！

  

很重要的香料跟主要的番茄粒罐头，是不可或缺的角色哦～
小恶魔秋季海蟹细扁面 「小恶魔」的原意系指混搭，即为用红酱的番茄酸搭配辣椒，辣得像恶魔吗？呵呵
如果外面的义大利西餐厅打著小恶魔但却不是用红酱的话，可以砸店了哦！

备料都好啰，准备开火啦！

因为同时间要煮多人份，有热心的学员也一起跟著老师步骤帮忙拌炒

因为处理海鲜通常要快狠准，老师充分掌握时间，但步骤却不马虎，红通通的小恶魔衬托出万里海蟹的浓郁鲜味，学员们一直频频说好香哦～

 

小恶魔上身的阿蟹超有气势，貌似又活过来了...

 

不过老师顾及各位学员的味蕾下手稍轻了，矮油...吃重咸的阿猫觉得还不够辣啦（老板下次帮我用中辣好吗？谢谢）

话说....老师也是摆盘高手耶(又学到技巧)，知道大家爱拍照，还插了把菜刀很又狠劲哟，不过拍起照来还真是很有Fu的耶

 ▲ 小恶魔万里蟹细扁面

 

今天学到了这二种秋季料理，超值又饱足的，学员们也满载而归（料理知识与填饱肚子），看老师笑得这么开心，应该也是看大家又学到新的菜色感到很有成就感吧～我想

 

 

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秋季限定海鲜飨宴 小恶魔万里蟹细扁面、帝王蟹肉酪梨波夏塔

。体验日期：2015/11/11
。Marco老师课程表：http://bit.ly/1NcT1PA
。贵妇百货课程表 http://bit.ly/1RI1mbR
。你知我知好学网官网：http://uknowiknow.com/
。本次课程详细介绍：秋季限定海鲜飨宴
。上课地点：BELLAVITA-B2厨艺教室 教室介绍

| 讲师简介 |
谢长胜 主厨（Marco）
现任：你知我知好学网专任讲师！
曾任：诚品行旅The Chapter多国经典料理厅 副主厨、大地北投奇岩温泉酒店 喜欢厅副主厨、台北喜来登饭店披萨屋领班、台北馥敦饭店西厨领班
专长：义式、地中海、西式创意料理