凤凰单枞茶怎么样？
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凤凰单丛最特别之处就在于它有千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。
市场上流传比较广的香型是，1996年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。
凤凰单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。
凤凰单丛最为核心的产区——潮州市凤凰镇乌岽村，乌岽山地貌，茶树都长在乱石之间。不愧是「上者生烂石」啊！
好的凤凰单丛，干茶外形油亮，有明显的香气，汤水比较柔，不像有些地方那样苦涩味明显。
（图为凤凰单丛蜜兰香型的干茶、茶汤、叶底。）
凤凰单丛产自广东潮安地区，乌龙茶一种，以香气浓郁，香型丰富著称！滋味相对强劲浓烈！至于好不好，哪种茶都有等级高低，就看适不适合自己了！
高山炭焙凤凰单丛，以我家宋种单丛茶为例，入口时感觉高鲜爽，当你慢慢地细吞下去时，喉咙深处立即有甘中带微香，而且不苦不涩，一会强烈的甘甜伴随而来，让人觉得入喉处有一种带甜感的香气溢出口腔，使整个口腔内有茶自身带来的韵味，香，爽，甘甜，而这种感觉又是有层次感变化的，韵远悠长，确实是令人回味无穷！
凤凰单丛茶是一道饮品，制作原料有
凤凰单丛
等。潮州凤凰山
的产茶历史十分悠久，当代学者已将
潮州
市凤凰镇的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山
，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津。第一印象，香，很香，香的我受不了。
后来喝鸭屎香，凹富厚，觉得好多了。香气高，但是不冲，喝起来和谐了很多。
再后来喝宋种，香气又富有一定的层次，有一定的品种香，一时间就喜欢上了。
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