继上回杏仁脆片大受好评之后，打铁趁热推出南瓜子新口味∼

在这儿生活的趣味之一就是天天都在长知识，采买材料之际才发现原来南瓜子不叫 pumpkin seeds，他的食材名叫做 pepitas，西班牙文是也。

台湾看到的南瓜子大部分长得跟瓜子类似，水滴状的身形，扁扁的果仁，如上图；这边的 pepitas 形状比较像松子，尖尖长长不那么圆，但果仁比较肥厚，如下图。

为了呼应 pepitas 肥敦敦圆滚滚的厚度，我想要让饼干的面糊也酥脆膨松些以求口感一致，决定来实验蛋白「稍微打发」会有什么效果。

依序加入食材如下：

egg white  x 3

salted butter 2.5 tbsp

organic cane sugar 65g

brown sugar 1 tsp

all-purpose flour  30g

baking powder 0.5g

pepitas 150g

这回的面糊质感跟上次杏仁脆片就满不一样的，半透明滑溜黏稠状并充满细小的气泡，加入南瓜子以后的质感像是一碗「南瓜子山药泥」用搅拌棒轻轻推匀就可以充分混和，上次混合起来比较像「杏仁麦芽糖糊」非常非常黏，很难搅拌均匀。

再度来到手工艺时间，或许是面糊的质感，或许是一回生二回熟，这次铺盘的速度快很多，虽然还是黏呼呼，但这次只动用了左手食指，感觉清爽多了！ 

烤箱温度也稍做了调整，预热 335°F，烤 5~8 分钟后降到 300°F 再烤 7 分钟左右，看到瓦片们均匀上色了就可以拿出来放凉，刚出炉会有点软软的，冷了之后就会很脆很好吃。

侧面照来一张：

蛋白稍微打发的成效不错，这次的成品非常酥脆！超好吃的 :D

南瓜子是很营养的健康食品，除了蛋白质外还饱含铁、镁、锌、铜、锰等矿物质，以及类胡萝卜素、omega-3 等等，据说对前列腺肥大和关节炎也有点疗效，真是太神奇了，就当成养生零嘴吧。