繼上回杏仁脆片大受好評之後，打鐵趁熱推出南瓜子新口味∼

在這兒生活的趣味之一就是天天都在長知識，採買材料之際才發現原來南瓜子不叫 pumpkin seeds，他的食材名叫做 pepitas，西班牙文是也。

臺灣看到的南瓜子大部分長得跟瓜子類似，水滴狀的身形，扁扁的果仁，如上圖；這邊的 pepitas 形狀比較像松子，尖尖長長不那麼圓，但果仁比較肥厚，如下圖。

為了呼應 pepitas 肥敦敦圓滾滾的厚度，我想要讓餅乾的麵糊也酥脆膨鬆些以求口感一致，決定來實驗蛋白「稍微打發」會有什麼效果。

依序加入食材如下：

egg white  x 3

salted butter 2.5 tbsp

organic cane sugar 65g

brown sugar 1 tsp

all-purpose flour  30g

baking powder 0.5g

pepitas 150g

這回的麵糊質感跟上次杏仁脆片就滿不一樣的，半透明滑溜黏稠狀並充滿細小的氣泡，加入南瓜子以後的質感像是一碗「南瓜子山藥泥」用攪拌棒輕輕推勻就可以充分混和，上次混合起來比較像「杏仁麥芽糖糊」非常非常黏，很難攪拌均勻。

再度來到手工藝時間，或許是麵糊的質感，或許是一回生二回熟，這次鋪盤的速度快很多，雖然還是黏呼呼，但這次只動用了左手食指，感覺清爽多了！ 

烤箱溫度也稍做了調整，預熱 335°F，烤 5~8 分鐘後降到 300°F 再烤 7 分鐘左右，看到瓦片們均勻上色了就可以拿出來放涼，剛出爐會有點軟軟的，冷了之後就會很脆很好喫。

側面照來一張：

蛋白稍微打發的成效不錯，這次的成品非常酥脆！超好喫的 :D

南瓜子是很營養的健康食品，除了蛋白質外還飽含鐵、鎂、鋅、銅、錳等礦物質，以及類胡蘿蔔素、omega-3 等等，據說對前列腺肥大和關節炎也有點療效，真是太神奇了，就當成養生零嘴吧。