酥炸虱目鱼，吼甲吼甲
趁著我还脑袋清晰的时候，赶快把这篇料理分享写完，以防我生产完太久没下厨，会忘光光
煮饭这件事也是讲求熟能生巧，久没煮真的会忘光光，好险我有纪录的习惯，可以当笔记复习XDDD

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在传统市场买回来的去骨虱目鱼，回家后我会把它先做分装 (一餐的量)

【酥炸虱目鱼】料理做法： 
✔ 酱油、糖、米酒先将虱目鱼腌制
✔ 炸之前用一颗蛋抓一抓
✔ 地瓜粉+面包粉各一半
✔ 虱目鱼裹粉后就可以开炸啦～







酥炸虱目鱼的调味很简单，只需要酱油、糖、米酒就可以了



加入调味后，把虱目鱼抓一抓，记得力道要轻轻的，因为鱼肉的肉质比较细



放入冰箱静置30分钟，我习惯是在准备晚餐备料前，先腌制虱目鱼，会非常入味



准备开炸之前，加入一颗蛋增加虱目鱼肉的黏著度



接著一样轻轻的抓一抓



接著就可以准备炸粉将虱目鱼裹粉





我是用地瓜粉+面包粉各一半，炸好吃起来口感会酥酥脆脆的



将多余的粉拍掉，然后静置5分钟，直到充分反潮不见干粉 (不过图是刚刚裹完粉就拍的照片)



准备开炸啦！！！
我通常都是用倒入能略淹过鱼肉厚度的油，油温控制大约是在180度左右
也就是插入筷子周围会冒泡泡的状态，这时就可以将腌好的虱目鱼放入油锅开炸

炸到两面都金黄酥脆就可以准备起锅沥油了





虱目鱼不像炸肉类，很容易就炸到金黄酥脆，所以油温一定要控制好
这一次其实有一点小失败，下次虱目鱼炸到有点金黄色的时候，我就要先将虱目鱼起锅沥油
然后再转大火将油温再提高，放进虱目鱼二次炸，二次炸大约20~30秒就可以起锅了



将将，好吃的酥炸虱目鱼登场！！！



吃起来好脆口的虱目鱼，会一口接著一口，连小威猛也非常买单，还会自己跟我说妈妈我要吃鱼
吃的时候，可以洒上一点胡椒粉会更美味唷～ (我和威猛哥喜欢撒上山葵椒盐，超对味的)



20161227 晚餐
个人觉得酥炸虱目鱼比炸排骨还要来的好吃，是我很喜欢的日常主菜滋味
但是去骨的虱目鱼有点不大好买，可遇不可求，下次有看到的话，一定要买来囤货的阿阿阿 

是说这一周开始，煮饭这件事对于孕妇饼来说，已经开始有负担
光是煮饭前的备料准备我就会站到腰好酸，每次煮完饭更是觉得自己的腰快要断掉了  
不知道这样的自己还能够撑多久？！真的撑不下去，就又要回板桥娘家当伸手牌，给饼妈照顾
之后小萌帝出生后，也不知道还能不能像现在这样帮威猛哥准备便当
所以赶快先写完这篇纪录，以防我之后把煮饭这件事全忘光光，以上分享给大家噜～ (◕‿◕)