破布子蒸鲳鱼

破布子与鱼真的是绝配，但我家较爱吃海鱼，鱼市场老板每每看到我，定会介绍当天新鲜又好吃的鱼种给我，大槪我是个好客人吧，每周定买个四五种海鲜，儿子自小爱吃鱼，餐餐必有鱼料理，不管红烧、糖醋、干煎亦或清蒸，他都爱。

今天买到的是一条小白鲳，我不喜欢大白鲳鱼，太大了一餐吃不完，隔餐则很腥，这种一餐就可解决的是我最爱买的size!

 

  

 

材料:白鲳鱼一条/破布子(在传统市场买手工制作的较佳)/姜/米酒/酱油些许

作法:

1.将鲳鱼洗净后抹些许盐及米酒腌渍二十分(盐不要太多,酱汁中之破布子及酱油已咸)

2.姜切片或切丝均可,姜片约4片,姜丝则以2片切丝即可(因姜丝较易入味)

3.将姜丝均匀舖于鲳鱼上,并舀2汤匙之破布子与汁液淋于鱼上，若希望有点酱色，可加约3cc之酱油

4.将电锅放入约3/5量杯之水，将碗先搁入，开启煮饭开关

5.待电锅热冒出蒸气时，打开放入鱼，再盖上锅盖，待电锅跳起，即可上桌啰！

(电锅冒蒸气再放入，鱼较不会有腥味，与水滚后放鱼于锅中蒸同义）