潜伏了一段时间的周国贤，将会推出全新EP《Implode》，意指他希望将自己的内在一次过爆发出来，他对音乐充满热情，大概和他的性格一样，最爱吃麻辣火锅的他，完全不怕会吃到汗流浃背，对食物亦是充满热情。

如果要用一种食物形容你自己，会是甚么？

我觉得我是一杯咖啡，还要是斋啡，不可加糖、加奶，我会这样想是因为咖啡应该要简单，不用添加其他东西，才可喝它的原味，就像我自己，不会有杂质，有时希望不用迎合别人的要求去做，只做我自己，亦有人说斋啡给人感觉很cool，但其实如果是用上乘的咖啡豆冲出来的咖啡，不用加任何东西，已经很香，味道才是最正。

你对环保饮食有甚么看法？

妈咪在我小学2年级时候开始茹素，她未茹素前，性格急躁，但茹素后整个人也变了，这对我也有影响。后来我曾经在10多岁的时候，试过两个星期只吃菜，当然感觉整个人也轻了，思路清晰且更加灵活，就连脾气也不会那么浮躁，可惜后来破戒再吃肉，如果那时没破戒的话，我应该茹素到现在。其实我从小到大都爱吃肉，尤其是红肉，如果吃牛扒，我是要4成熟，因为肉带红色血水才有那阵鲜味，但在两年前有一天，在吃红肉的时候，咬落去的感觉犹如在吃尸体，那是牛来的，杀了牠来吃，仿佛就连牠的怨气也吃下，感觉像开窍，加上看了关于因果轮回的书，其实吃得多，对家人亦没好处，虽然我没有完全戒吃肉类，但都尽量少吃，主要吃海鲜，目标希望10年来做一个素食者，加上因为近年很易会钻牛角尖，所以想尝试从食物方面着手，看看对我有没有帮助。

有没有一些关于吃的离奇经历？

我有一个爸爸世交的uncle，他不吃鱼，由细到大从没看过他吃一口，不过其他肉类和海鲜，他照吃不疑。问他原因，他就说是因为曾经遇溺被一条鲤鱼所救，所以从此不吃任何的鱼类，当然我不知道是真是假，但我相信是冥冥之中的缘分来，幸好我没试过被鱼所救，否则我能吃的东西没多少了。

你觉得音乐和食物有甚么关系？

今次新碟由恭硕良负责打鼓，他介绍一位叫Stephen的马来西亚朋友做mixing，原来我们在吃的口味很接近，大家都爱辣，尤其是麻辣火锅，所以我们约定当完成mastering之后，要吃一次很辣的麻辣火锅。不过未和Stephen吃麻辣火锅之前，我已和Zarahn的其他成员为着下年度的工作，已吃一次麻辣火锅，还被Stephen埋怨呢，哈哈。虽然现在我的肠胃不太好，少吃了麻辣，所以我会将之视为奖励，辛苦工作过后去吃一次，感觉满足又开心。我觉得除了音乐是人全世界的共同语言外，食物亦是。今次新碟其中一首歌叫︿绝望的芳容﹀ ，就是讲时下的女孩，都爱浓妆艳抹，将自己自然真实的一面遮盖，其实和食物一样，不用太浓烈，如果食材是新鲜的话，只吃它的原味已经足够，不用多加调味，或是调味是令食物的味道锦上添花而已。我觉得音乐的来源很重要，就像食物的原材料一样，今次我自己监制新碟，班底亦是新合作，Stpehen教懂我音乐的melody是很重要，就算拥有优质的器材也没用，我以前的模式是讲求快，录音1小时，后期做10小时，今次就是录音10小时，后期只做1小时，唱已经唱到最好才用。我相信吃也是一样，食材一定要够新鲜，煮出来的才会美味。

有甚么难忘的吃辣经验？

我近来挑战生吃紫天椒。不过早前有一次在studio，和Stephen叫pizza外卖，他带一支墨西哥出品的劲辣辣椒汁，为了逞强，不理恭硕良的劝告，蘸了很多，本来初时没甚么感觉，但过了两三分钟后，那阵热力由胃涌上来，头开始冒汗，于是我立即找借口回家洗澡，原来真的通肠胃，那支辣椒汁真的很辣。

agnes b. le pain grille LA LOGGIA

周国贤：「这儿给我的感觉很舒服，有点像身处外国一样，食物亦很美味，尤其high tea set，分量足以吃饱两人之余，连晚饭也不用吃。另外，青口和龙虾沙律都令我很惊喜，虽然青口的size小，不过真的很鲜甜，忌廉汁亦打得很好，而龙虾沙律竟然内藏波蛋，味道很夹，龙虾亦很新鲜。」

位于IFC内的agnes b. le pain grille，像一间法国大屋多于一间餐厅，占地超过4千平方呎，设计师Andre Fu充分利用传统法国Social Salon的建筑结构，将餐厅划分为藏酒窖、酒吧区、露台及用餐区，用餐区再细分为两部分，一边是藏有一个巨型书架的library，另一边则是雅致的主用餐厅，加上墙身挂上agnes b.的家庭照片，让大家分享她的生活片段。食物方面，传统法国菜是这儿的不二之选，不过IFC店重点推介来自法国的海产，还供应法国Aquitaine的鱼子酱，令食客有更多选择。

Entrecote grillee "cafe de Paris" $388

特别挑选美国Meyers Natural安格斯肉眼扒，属organic，味道天然多汁，肉质幼嫩，加上自家制的香草牛油，更为惹味。

Bisque d'ecrevisse $98

选用法国的小龙虾来熬汤，味道浓郁鲜甜，伴以龙虾肉制成的像鱼蛋一样口感的龙虾肉，口感特别。

High Tea Set for 2 $288

甜点与咸点各7款，其中甜点以杂莓法式薄饼最为特别，还有黑白朱古力mousse及macaron等；咸点就以法国地道的火腿芝士多士（croques-monsieur）甚具特色，另外煎带子配香橙及鲜虾热情果鸡尾酒杯，都是口感清新的咸点。

Moules marinieres $150

来自法国的青口，以青葱、忌廉及白酒煮成，味道鲜甜中带点酒香，忌廉汁的口感幼滑，令青口的味道更突出。

Demi homard en salad $270

龙虾壳下是烟肉包着波蛋，底层是龙虾肉，烟肉的咸香味刚好，亦不太干身，加上爽口弹牙的龙虾肉及嫩滑的波蛋，吃得出层层不同的口感，面层舖上鱼子酱，更见矜贵。

Tarte fine aux pommes $85

传统法式苹果批，薄薄的酥皮上舖满同样切成薄片的苹果，再焗至金黄，加上焦糖雪糕同吃，一冷一热，酸甜的味道同时刺激味蕾。

大部份家具、灯饰及陈设都是原装法国入口，墙上挂的相片就是agnes b.的生活照。

在一片书卷味道下用餐，甚有情调，却又不会感到拘谨。