水手牌特级强力粉 (高筋面粉，适用于面包、吐司等)

    水手牌特级强力粉的优点

    1、吸水性高，面团操作性柔软。
    2、吐司体积饱满，烤培弹性佳。
    3、吐司外观颜色呈现金黄色、样式佳。
    4、面包内部组织柔软细致、洁白。
    5、吐司水分含量高、保水性佳。
    6、面包组织硬度老化速度慢。

          水分 14.0%以下 
          灰份 0.38%~0.40% 
          湿筋值 34.5%~36.5% 
          蛋白质 12.0%~13.0%

    吐司面包粉的最佳选择-加拿大一级西部红春麦(CWRS)

   联华实业自从率先使用澳洲黄金小麦于中筋面粉产品，引发台湾面粉产业一股澳麦风潮后，再度领先其他面粉厂，引进目前世界最适合用来研磨面包用粉的加拿大一级西部红春麦(CWRS)，研磨成水手牌特级强力粉。日本的高级吐司面包用粉，也正是以加拿大一级西部红春麦研磨而成。

 

   

水手牌特级粉心粉 (中筋面粉，适用于包子馒头、水饺皮、面条等中式面食、点心)

    全国粉心面粉第一品牌，色泽绝佳，组织细致，不易褐变。
    吸水性高，成品弹性极佳，易操作，耐搅拌。
    适用于生鲜面、油面、阳春面、拉面、水饺皮、葱油饼、中式点心、起司蛋糕。

        蛋白质 11.8%-12.5%
        湿筋质 30.0%-32.5% 

 

   

水手牌超级蛋糕粉 (低筋面粉，适用于蛋糕、西点、铜锣烧、饼干等)

     水手牌超级蛋糕粉特性
       糊化为淀粉分子加水受热膨润成半透明状态。

    最高糊化黏度对蛋糕影响:
    1、保水性佳，老化速度慢。
    2、面糊搅拌时空气容易进入，蛋糕比重越轻，烤培出来蛋糕体积越大，组织较松软。

          蛋白质 6.5%-7.5% 
          灰份 0.35%-0.38% 
         破损淀粉率 4.25% 
         冷浆黏度 92.5(BF)

 

  

水手牌健康全粒粉 (全麦面粉，包含整粒小麦营养价值，适用于杂粮面包、全麦饼干等)

 

    水手牌健康全粒粉特色
    保有100%整粒小麦营养价值
    麸皮:维他命B1、B2及膳食纤维。
    胚乳:淀粉、蛋白质。
    胚芽:维他命E、钙、铁。

     台湾面粉业者因为保存技术及色泽考量等因素，生产之全麦粉都将胚芽及部分营养价值较高的胚乳剔除，无法突显小麦营养价值。

     联华实业股份有限公司突破技术，推出水手牌健康全粒粉；采用整粒小麦研磨比例面粉，保留小麦所有成分，包含胚芽、完整胚乳(精致面粉及外围粉)、细麸、粗麸，呈现小麦最完整的天然风味，留存小麦全部营养精华。除了健康面包，也可添加部分比例制作健康杂粮饼干、健康全粒蛋糕等烘培产品。

 

   

水手牌法国面包粉 (法国面包、欧式面包专用面粉)

     水手牌法国面包粉特色

    1、面包外皮酥脆，内部湿软。
    2、组织孔洞明显。
    3、高吸水量。
    4、操作性佳。
    5、回软速度慢。
    6、绝佳小麦风味。

          蛋白值(%)：12.0±0.5 
          灰份(%)： 0.40±0.03 
          湿筋值(%)：35.0±0.2

         台湾制作正统法国面包粉 

        历经一千多天研发，联华实业采用顶级加拿大一级西部红春麦(CWRS)，以傲视全国的制粉工艺研磨而成。
         使用水手牌法国面包粉，烤透的面包外皮酥薄香脆，内部组织部分湿软，可以品尝到小麦的风味及单纯的咸味。

 

资料来源:联华实业股份有限公司 

 

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