鸡蛋是老百姓眼中的好食物，每天吃上一个鸡蛋对于身体健康十分有益。而随着对于健康的重视和家庭经济实力的增加，更多人把眼光盯在了号称营养素含量更高的土鸡蛋上。但是也许您吃到的土鸡蛋并非是真正的土鸡蛋，可能是经过“化妆”的土鸡蛋。

　　辨别土鸡蛋的方法，老百姓更喜欢用眼睛看的直观方法。而鸡蛋蛋黄的颜色就变成了检验土鸡蛋的方法，但是一些不法商家也迎合老百姓的这种心理而开始采用一些人工方法喂养蛋鸡，让蛋鸡产出蛋黄颜色更黄的鸡蛋来冒充土鸡蛋。

　　普通鸡蛋蛋黄的颜色较浅，而土鸡蛋的蛋黄颜色较深。为了增加蛋黄的颜色，可以通过在饲料添加一种叫做班蝥黄的物质就可以改善鸡蛋蛋黄的颜色，蛋鸡在食用这样的饲料之后所产出的鸡蛋蛋黄就变得异常好看。虽然这种叫做斑蝥黄的物质是允许作为着色剂在家禽饲料中添加，但是却在一定程度上欺骗了消费者，毕竟消费者并非真的想购买这样“化妆”的鸡蛋。

　　对于土鸡蛋或者柴鸡蛋、山鸡蛋而言，虽然价格远远高于普通鸡蛋，但是其并没有相应的国家标准，也让更多企业因此而钻了空子。正如被曝光的这家企业，人为地在饲料中添加着色剂改善蛋黄的颜色来赚钱，消费者却一无所知。

　　土鸡蛋与普通鸡蛋相比，营养价值并没有多少差异。而相对于食品安全来说，蛋鸡是规模化生产，对于饲养环境要求更加严格，食品安全能够得到更多保障。而土鸡往往是一些农户直接散养在庭院里或者是山上，处在散养的状态，进食比较乱，容易受到重金属或污水等污染，食品的安全性存在一定的风险。

　　大多数人认为土鸡蛋的营养价值更高，普通鸡蛋的营养价值低一些。翻阅中国食物成分表，您可以看到这两种鸡蛋的差异多少。其实，土鸡蛋的蛋白质稍高于普通鸡蛋，其他的营养素含量并没有多大的优势。相比较来说，土鸡蛋的性价比远远低于普通鸡蛋，食品安全的风险也高于普通鸡蛋。两种鸡蛋究竟应该如何选择，您心中也有了想法，也没有必要去追捧土鸡蛋。