做溏心蛋时加点“它”，鸡蛋又香又嫩还好吃，可惜大多数人都不懂！举凡烧酒鸡、麻油鸡、醉鸡、醉虾这类，只要有酒精、有中药味的料理，孩子都太不捧场，所以本来要跳过这次团购的，想想不是都说了要开始善待自己吗?应该订来做给自己享用才对~

醉馔溏心蛋

材料：鸡蛋、绍兴酒、用鱼露取代虾油、冰糖、醉馔香卤包

先将卤包内除了枸杞之外的材料放入锅里，加入约300cc的水煮5分钟。

接着放入绍兴酒、鱼露和冰糖再煮5分钟。

最后放入枸杞后即熄火。

煮好后放凉备用，站在厨房剥蛋壳时，一阵阵酒汁的香气扑鼻而来，完全没有酒力的我，闻着闻着有点微薰的感觉。

这次的溏心蛋一样美美的，只要掌控好"温度 "和" 时间 "真的一点都不难，我觉得最难的不是煮蛋而是剥壳的部分，因为蛋黄还是液态的，蛋体非常脆弱，所以千万不要用放在盒子里摇晃那招，肯定变成蛋蛋的哀伤。

我会用松露姐姐教的[厨房小密秘]轻轻松松剥蛋壳，用根铁汤匙轻敲蛋壳，要用手掌握牢，敲蛋下手要轻，直到整个蛋壳都均裂就可轻松脱壳～ 溏心蛋一直不成功的人可以试试呦！

将溏心蛋浸入放凉的酒汁里，加盖放冷藏至少8小时以上。

我的整整浸泡了20小时，中途有帮蛋翻个身，所以上色很均匀。

自己做的没有添加物，外表比市售的酒蛋来得浅，呈现很优雅的淡茶色。

虽然没有指望孩子会喜欢，还是刻意把酒的量减少，别看它颜色淡还挺入味的，旁边那粒快要跟蛋一样大的黑枣不是我自己加的，是料理包里面附的呦!!

孩子放假反而是妈妈的加班日，身体有点微恙真的好懒！一整天雨下个不停，又不想冒雨出门买便当，既然有酒蛋干脆下个面线挡一餐。

两口炉子同时开火，一边烧水烫面线、另一边用麻油煸姜片大蒜。

面线超快熟，只要3分钟就可以捞进煸好麻油的锅子里，用筷子喇一喇再舀上两匙浸泡蛋的酒汁。

用煮面线的水烫几朵花椰菜，在碗里摆颗溏心蛋，就这样简单打发了中餐。

没想到淡淡酒香的溏心蛋两个孩子都喜欢耶！还好刚刚没有冲动跑去买便当，面线裹上酒香蛋汁，比油腻腻的便当好吃太多了!!不过还是想试重一点的口味，浸过的酒汁可重复使用，所以立马试作第二批，再多倒一些绍兴酒并重新煮滚一次，一样放凉后再浸蛋，这次想把时间加长到两天，期待出现有浓浓酒香的大人风味!!