圣诞节是一定要有蛋糕的！25号那天约了朋友去吃火锅，想著圣诞节一定要有蛋糕，然后前一天又放假，就想说来做一下蛋糕好了～还一做做了两个，跟家人也吃了一个，哈哈。名字其实是乱改的，因为日文是ベイクドチーズケーキ，就是baked cheese cake的意思。但是又跟new york cheese cake的味道有点不一样，所以又不能叫做new york cheese cake，所以随便啦，懂就好ＸＤ

 

PS. 成品的照片也是在一片昏暗之下用闪光拍的，因为忘了在出门之前好好帮它拍一张照片阿T口T

 

【所需材料（18CM的蛋糕模一个）】

消化饼　适量
无盐牛油　90克

奶油起司 220克
糖粉90克（我有刻意减甜）
酸奶油 110克
鸡蛋　3颗
柠檬汁　1个的量
柠檬皮　适量
香草荚（云呢拿籽）1根
淡奶油　120毫升
粟粉　4汤匙

＊材料的份量可以根据个人喜好而调整，除了粟粉和鸡蛋之外＊

 

 

 

首先，要先准备饼底。

我用的是消化饼，还有无盐牛油也是必须的。

 

这个步骤应该很多人都懂，就只是先把消化饼敲敲敲敲敲碎。

 

然后可以放到一旁备用。

 

下一步就是准备起司蛋糕的部份。

材料有奶油起司（cream cheese），酸奶油（sour cream），糖粉。（那碗牛油是饼底用的）。如果做一个的话，份量大约就是奶油起司 220克、糖粉90克（我有刻意减甜）、酸奶油 110克。份量其实要看自己的口味来调较，想甜一点就加多点糖、浓一点就多点起司之类的。

 

首先将起司放进微波炉加热，我都用中火然后10秒10秒的加热，只要起司变软身可以戳出指印或轻易戳开就行了，不要让它溶化。然后就可以微拌一下变糊状。

 

把糖粉分次少量慢慢加进去起司里拌匀。如果一次过全部倒进去或倒太多的话都可以会出现拌不匀有颗粒的情况。

 

糖跟起司彻底混合之后加进酸奶油一起拌匀，要拌得非常均匀才可以做出滑滑的起司蛋糕。

然后准备三颗鸡蛋。

 

打蛋后也是将蛋分3次加进去，不然一次太多会分离就失败了。

接下来就是调味不能少的柠檬汁、柠檬皮、香草荚（云呢拿籽），没有它们都不够香了。柠檬汁我用了一整个柠檬的份量、柠檬皮就酙量就可以了，香草荚我是刮了一整条的份量。这里也是看自己的喜好就行了，柠檬汁多一点也不会怕酸的，反而不会腻！柠檬汁记得去掉果核。 

 

淡奶油也是必须的，因为这样才能令起司变滑。大约120毫升左右。

把所有都加进去之后，就加粟粉，大约是4汤匙。然后就一直拌一直拌一直拌，拌到没有颗粒为止，要拌挺久的因为粟粉比较难拌匀。拌完之后有些人是会用网过滤一下渣渣，但是因为这样的话里面的空气就会变少，蛋糕会没那么松软，所以我是主张花点耐心，彻底拌匀的做法。 

 

这时候就要来预热烤箱了。把烤箱设定成160度。 

  

无盐牛油（90克左右）拿去微波炉加热到彻底溶化成液体状，然后加到刚才敲好的饼碎里，增加黏性。

要整碗都沾到牛油喔，多加一点也无所谓的。

在蛋糕模的四周抹一点牛油，方便最后脱模的步骤。用工具帮助把饼碎在蛋糕模的底部敲死死。要扎实一点不然之后会散掉。大约1cm左右的厚度然后敲敲敲敲死死。

把起司糊（不知道怎么叫才好ＸＤ）倒进去，高度就看自己喜欢啦。不过提示一下这蛋糕因为要冷藏，所以到最后是会变矮的。倒进去之后检查一下表面有没有泡泡，有的话就用牙签小心的剔走，让表面平滑。

 

这样就可以放进烤箱了！烤的时候大约需要４５分钟，但是因为每个烤箱的温度、火力等都有差距，所以这只是大约时间，最安全的就是要自己看著办，烤得差不多看到表面的颜色带点焦的时候，就用牙签戳戳看，如果能刺穿并且不会沾在牙签上面的话就算熟了！想要烤得漂亮一点，就２０分钟给蛋糕转转方向，扭一扭这样整个蛋糕就更受热平均了。烤好之后拿出来，等放凉了以后就连蛋糕模一起放进冰箱里，最好是可以冰一个晚上，第二天吃就是最佳状态了。冰好之后再把蛋糕从蛋糕模脱离，基本上就完成啦！

 

装饰方面，我这次是没有任何装饰的。因为感觉加什么都不对ＸＤ加新鲜水果味道也不太搭。如果真的要加的话，可以在烤完之后，蛋糕还带余温（不要太热因为会化掉）的时候在上面撒一点糖霜就很漂亮了。

 

最后请让我暗爽一下，因为朋友跟家人都说这次的蛋糕好吃，哈哈！