鲽鱼头和鲽鱼身哪个营养更丰富？

鲽鱼又称比目鱼，生活在温带海域，以小鱼虾为食，含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等营养物质。最重要的是鱼头跟鱼身相比含有更多的卵磷脂，卵磷脂在我们吸收代谢后能够分解出胆碱，再在体内合成乙醯胆碱，而乙醯胆碱可以提神醒脑、增强记忆力，防止脑功能衰退，有助于提高我们的思维和分析能力，让我们变得更加聪明。

不过需要注意的是，最好买无农药残留的，鱼头中的农药残留相对鱼身会高出5-10倍。

做给宝宝吃，建议还是鱼头吧，毕竟鲽鱼头相对鱼身营养价值更高，对小孩子长身体很有好处的。