鰈魚頭和鰈魚身哪個營養更豐富？
鰈魚又稱比目魚，生活在溫帶海域，以小魚蝦為食，含有豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等營養物質。最重要的是魚頭跟魚身相比含有更多的卵磷脂，卵磷脂在我們吸收代謝後能夠分解出膽鹼，再在體內合成乙醯膽鹼，而乙醯膽鹼可以提神醒腦、增強記憶力，防止腦功能衰退，有助於提高我們的思維和分析能力，讓我們變得更加聰明。
不過需要注意的是，最好買無農藥殘留的，魚頭中的農藥殘留相對魚身會高出5-10倍。
做給寶寶喫，建議還是魚頭吧，畢竟鰈魚頭相對魚身營養價值更高，對小孩子長身體很有好處的。
以上為個人觀點，歡迎在評論中發表自己不同的觀點。
健身的路很長，勿忘初心，喜歡的可以加關注。
完全沒有必要糾纏於這種「魚頭魚身更有營養」之類問題，中國人現在的飲食結構根本不是營養缺乏，而是營養過剩，肥胖症，三高，困擾著大部分中國人，在這種背景下仍在追求更高的「營養成分」，真是笑話 。
從營養價值來衡量，當然是魚身比較有營養價值，魚頭一般都會含有重金屬，但個人還是喜歡蝶魚頭紅燒，魚質鮮嫩且味道鮮美！
鰈魚俗名比目魚，偏口，喫魚頭首選鱅魚麻辣砂鍋，冬天最合適。
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