印度撤侨645人却0感染武汉肺炎！专家：真相不只在咖哩
武汉肺炎疫情确诊案例已经超过6万例，也延烧到26个国家。但印度在4日出现3起确诊案例后，没有再传出增加案例；甚至连从武汉接回的645人中，也达到「0检出」，不少人开始分析是不是因为印度人爱吃「咖哩」，而温亚中医诊所中医师彭温雅则说，咖哩确实有一定程度提升免疫力的功效，但重点是咖哩中的「辛香料」。
咖哩中的免疫力元素：姜黄、辛香料
彭温雅说，咖哩能提升免疫力，并不是因为咖哩的味道，所以「咖哩风味调理包」，或是市面上的咖哩块，提升免疫力的效果有限，但咖哩中的「辛香料」，基本上都有提高免疫力的作用，所以含有不同种类辛香料的咖哩则不同。
「免疫力是一个很大范围、总体的概念，不同的食物会提升不同器官的免疫力，像是陈皮可以改善肠道健康、提升肠道免疫力，或是像姜黄一样，可以刺激免疫细胞中的淋巴球，甚至还有抗癌的功效。」彭温雅说。
身为被称为抗癌食材的「姜黄」，是咖哩中主要的成分，姜黄中的姜黄素（Curcumin）能减少身体氧化压力不平衡时产生的自由基，简单来说就是能「抗氧化」。在2017年的美国研究中，还发现它能改善老化、退化带来的问题，像是修复老化的皮肤、改善关节炎，甚至减缓失智症的进程、修补脑部损伤。
不过单吃姜黄粉的吸收效果并不好，所以将姜黄加入咖哩中，配著油炒、再加上其他的香料，反而可以达到姜黄的最大功效。
配合症状、体质吃不同的咖哩，效果才能发挥到最大
彭温雅说，咖哩中的香料可以简单分成4种，分别是辛香类、苦香类、酸香、辛辣味，而这4种咖哩分别对应不同的体质；「比如常常拉肚子的人，代表脾胃不好，可以吃辛香类、像是含有百里香等香料的咖哩；常常手脚冰冷的人，就可以在咖哩中加一点辣椒、胡椒等香料，可以提高体温。」
辛香类
- 八角、桂皮、丁香、小茴香、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。
- 适合体质：容易感冒、脾胃不好的人。
苦香类
- 白豆蔻、草果、香砂、砂仁、良姜、白芷、陈皮等。
- 适合体质：想要去咳化痰、或是容易胀气、消化不良的人。
酸香
- 柠檬。
- 适合体质：容易消化不良的人。
辛辣味
- 辣椒、姜、胡椒、芥末
- 适合体质：四肢冰冷、容易发寒的人。
一星期吃2次不同口味的咖哩，更能提升免疫力
但即使咖哩可以提高免疫力，彭温雅也建议不要太常吃，「一星期最多吃2次就好，食物进到身体里，还是必须经过一个消化吸收的过程，真的整合变成自己的，最后才能提升免疫力，如果一下子吃太多，反而容易上火。」
而即使一星期只吃2次，彭温雅也建议要换不同种类的咖哩来吃，「像是台湾的咖哩通常姜黄含量比较多，下次就可以换椰奶煮成的黄咖哩，或是绿咖哩，也可以吃日本的甜咖哩，多吃不同的咖哩、摄取不同的香料，效果才会更全面。」
但彭温雅也提醒，因为辛香料都属于比较燥热的，如果有溃疡、便秘、痔疮的人，建议不要吃。免得吃了之后加重这些症状。
文／卢映慈 图／黄玫霖
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