戒淀粉才会瘦？专家帮白饭喊冤：肥胖元凶另有其人

【早安健康／iYA运动营养团队】不吃淀粉就会瘦？想减肥而开始戒白饭等主食，但这真的是造成肥胖的凶手吗？拒吃白饭却投向「它」的怀抱，更开启了暴肥悲剧的序幕…《iYA-Inyoung Athletes 运动营养团队》针对「戒白饭瘦得快」的说法，引用研究佐证说明，快看看专家怎么说。

▼不吃淀粉会瘦吗？专家解惑！图／《iYA-Inyoung Athletes 运动营养团队》授权提供

不吃淀粉真的会瘦吗？

一讲到减肥，很多人第一个反应就是『不能碰淀粉』，但淀粉真的是造成肥胖的凶手吗？

这篇研究调查了中国的大城市，随著时代的进步，传统式的中国饮食逐渐被西式饮食取代，原型碳水化合物的比例是逐年下降的，但肥胖率却逐年上升，到底发生了什么事？

农业社会出现在一万年前，人类就开始摄取大量碳水化合物。但直到现今，才有肥胖及代谢症候群导致的文明病，可见『非加工过的原型碳水』，并不会造成我们肥胖。

会让你肥胖的是精制碳水啊！现今社会含糖食物取得方便，容易使血糖上升→胰岛素大量分泌→加速体脂肪合成。

淀粉并不是造成我们肥胖的原因，真正的凶手是『精制淀粉』，不吃原型碳水而去吃精制碳水，也许碳水总量下降，但还是会造成肥胖的。

Reference：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28802307

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