蛋黄旁边的白的是卵黄系带，鸡蛋没打开的时候是固定在在蛋黄与壳膜之间的。

整个鸡蛋的构造由卵细胞和非卵细胞两部分构成。卵细胞是由卵黄膜、卵黄和胚盘组成；非卵细胞包括卵白、卵壳、卵壳膜、气室、卵黄系带等，它们为卵细胞的附属结构，对卵细胞起到保护、提供水分和营养物质的作用。

卵壳是坚硬的，起保护作用；有小孔透气。壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜，分为内外两层，内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室。气室内充满空气，为胚胎发育提供氧气。卵白为胚胎发育提供营养物质，具有保护作用。

卵黄膜起保护作用。卵黄是卵细胞的主要营养部分，为胚胎发育提供营养物质。卵黄系带是卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成的白色部分，它使卵细胞维持在蛋白中心，起著缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。胚盘含有细胞核。未受精的卵，胚盘色浅而小，已受精的卵，胚盘色浓而略大，胚盘在受精后可发育成胚胎。

看下面的图就一目了然啦：