蛋黃旁邊的白的是卵黃系帶，雞蛋沒打開的時候是固定在在蛋黃與殼膜之間的。

整個雞蛋的構造由卵細胞和非卵細胞兩部分構成。卵細胞是由卵黃膜、卵黃和胚盤組成；非卵細胞包括卵白、卵殼、卵殼膜、氣室、卵黃系帶等，它們為卵細胞的附屬結構，對卵細胞起到保護、提供水分和營養物質的作用。

卵殼是堅硬的，起保護作用；有小孔透氣。殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜，分為內外兩層，內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室。氣室內充滿空氣，為胚胎髮育提供氧氣。卵白為胚胎髮育提供營養物質，具有保護作用。

卵黃膜起保護作用。卵黃是卵細胞的主要營養部分，為胚胎髮育提供營養物質。卵黃系帶是卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成的白色部分，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的震蕩，有利於卵的孵化。胚盤含有細胞核。未受精的卵，胚盤色淺而小，已受精的卵，胚盤色濃而略大，胚盤在受精後可發育成胚胎。

看下面的圖就一目瞭然啦：