武夷山什么茶最出名？

这个问题有两个答案，排名不分先后。

正山小种，世界红茶鼻祖

正山小种是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史，由武夷山桐木村当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。历史上该茶以武夷星村为集散地，并通过厦门口岸出口到海外，主要是欧洲。

所谓机缘是因茶青存储不当导致发酵过度（此前茶青用于制作绿茶），茶农将错就错使用松木烟熏将其制成干茶。新茶在香味、口感上与绿茶差异非常大，初未在当地获得认可。茶农怀著忐忑的心情将其委托给星村茶庄代售。茶农见干茶色泽乌黑，于是称为「乌茶」。「乌」、「黑」同义，当地语言中未使用「黑」，用「乌」表示黑。

这批茶辗转来到英国，出乎意料的是英国人尤其喜爱这种烟熏发酵茶。于是「乌茶Black Tea」便随著英国人的扩张脚步开始风靡全球。

大红袍，称为「茶王之王」

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，「岩韵」明显。

两则摘要体现一下大红袍的王者风范。

1、国礼大红袍

1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵。周恩来后来为此对尼克松解释，说：「主席已经将『半壁江山』奉送了。」，并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬。

2、国家博物馆收藏大红袍

2007年10月10日，「乌龙之祖国茶巅峰——— 武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆」仪式在紫禁城外的端门大殿举行，最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。

中国茶叶享誉世界，大红袍先是作为国礼赠送尼克松总统，后又视作文物收藏于国家博物馆，足以证明其名不虚传。

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大红袍最出名

最出名，肯定是大红袍。但其实大红袍只是1000多种武夷岩茶之一

而且买大红袍为伴手礼的时候也要注意，像香槟一样，武夷岩茶也是有「原产地保护认证」的：只有在武夷岩茶原产地保护区里（生长），按照武夷岩茶强制性国家标准生产的，才能被称为武夷岩茶。

武夷岩茶原产地保护区由两大块区域构成：

1、武夷岩茶名岩产区：特指武夷山风景区内面积70平方公里，东至崇阳溪南至南星公路，西至高星公路北至黄柏溪的区域

2、武夷岩茶丹岩产区：武夷山市行政区域范围的其他地区

而茶人们对武夷岩茶的原产地保护区也是有偏（等）好（级）的：产于名岩产区特别是正岩产区的茶岩韵正，离得越远岩韵递减，距离再远点。。。抱歉。。。，没「岩」了就别找「韵」了。。。

岩韵的「岩」特指武夷岩茶名岩产区，正岩和岩茶产区的岩：武夷山脉群峰相连峡谷纵横，8000万年前形成的火山岩土层厚，富钾锰，酸度适中，通气（水）性好，全山流淌的山泉水，与堪称一绝的丹霞地貌，不负「碧水丹山」的美誉，也是「岩骨花香」的「岩骨」的根本，也赋予了武夷岩茶每一泡都千变万化的「骨」与」气「。

而武夷山景区的原始自然生态和风貌，不仅赢得了「世界自然与文化双重遗产」的美誉，更为成长于其中各种动植物，当然也包括茶，提供了较为自然的成长生态环境：在正岩或岩茶产区里，是看不到广告片里连绵的茶园和茶山的：茶树间或的「插」在悬崖峭壁之间（此处曰「石座作法」），终年与参天古树和丛林野花野草为伴，增加了采摘的困难（多数采用人工采摘，将茶青背下山），却少了些施肥和除虫的烦恼（基本上少肥，少农药），而这样的环境熏陶与长成，对「岩骨花香」的「花香」是有很大贡献的，也赋予了武夷岩茶更深层次的千种风味。

不止如此，武夷岩茶的「讲究」，在于其命名到了「山场名」 + 「品种名」的程度。

与其他中国的主流大类茶以大致的地理产区分类（如：信阳毛尖，西湖龙井），或以工艺制法分类（如祁红金针，祁红香螺）不同，武夷岩茶的命名，则细分到了「山场名」+「品种名」，如：

- 慧苑坑水仙，慧苑坑是山场，水仙是品种；

- 马头岩肉桂（俗称「马肉」），马头岩是山场，肉桂是品种；

- 莲花峰水仙，莲花峰是山场，水仙是品种。

这种独特的命名方式，其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境「山场」。

在武夷岩茶的山场环境中，以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有「（茶）上者生烂石」的说法，即，上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系，与「山场」说法与概念的由来。

通过对比正岩山场（武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称）土质与外山土壤的比对发现：作为茶树正常生长的必须营养物质（氮、磷、锰和有机质）含量，两者差异并不大；而PH值，钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度，两者差异十分显著。显然，这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。

一方水土养一方茶，说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析，两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大，但水浸出物的差异显著（茶汤的风味与厚度）、氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同，这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别，也成就了即使同为正岩茶，因为其所处的山场不同，其风味也大大不同。

以肉桂为例，同为核心产区的正岩肉桂，武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂，因为所处山场的不同，呈现出完全不一样的风味与特色：

- 鸡公岩肉桂，相当」霸道「，开杯入鼻桂皮香气卓越，辛锐持久；

- 莲花峰肉桂，则相对柔和，桂皮香气之外，更显著的是花果香和清爽的草木香。

武夷岩茶的」山场「和「岩韵」有著密不可分的关系，」山场「不同，」岩韵「不同。喝懂了山场，你就能真正理解「岩韵」；理解了「岩韵」，也就明白了山场。