撰文／林惠敏(花莲慈济医院营养科营养师)
摄影／杨国宾、黄小娟

     预防胜于治疗，想要远离冠心病的「养心攻略」，必须从日常饮食调整做起，吸烟者首要任务是戒烟，特别是已经接受治疗的民众，更要遵守低糖、低盐、少油的「粗茶淡饭」饮食原则，并适当减少生活压力，平时纾压并养成固定的运动习惯，让血管充满弹力，都是远离冠心病的养生秘诀。

日常饮食建议如下：

1. 糖尿病患者应三餐摄取定量淀粉，尽量避免摄取精致糖类( 砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、黑糖)、饱和脂肪及反式脂肪。
2. 不要摄取过量的高盐食品，减少一克( 一千毫克) 的盐巴摄取可以使高血压的收缩压降低三点一毫米汞柱（3.1mmHg）。

盐分控制建议：饮食多选择天然新鲜食材，减少加工食品摄取，及避免饮用火锅汤、红烧汤等高盐汤品。注意包装食品的钠(Na成份标示，避免摄取高钠食品，例如：加工及腌制食品，包括泡面、罐头、梅干菜、萝卜干、豆腐乳……等。

3. 血脂肪控制：

完全不吃油或摄取过量油脂都会降低胆固醇的代谢。反式脂肪增加总热量百分之二，会增加百分之二十三的冠心病风险，因此不建议摄取反式脂肪。

想要有好的血脂肪，建议：

◆可适量摄取：

(1) 单元不饱和脂肪酸，如：苦茶油、橄榄油、芥花籽油、坚果油、米糠油、酪梨等。

(2) omega-3 脂肪酸，属于多元不饱和脂肪酸，如：亚麻籽、核桃、芥花油等。

◆尽量减少摄取：

(1) 椰子油、酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用这类油品制成的派类或酥皮点心食品。

(2) 含反式脂肪食品，如炸薯条、油豆包、油豆腐、油条、甜甜圈、奶精、饼干、西点、调味巧克力等。

(3) 高油、高饱和脂肪食物：如葱饼、锅贴、炒米粉、炒面，太常吃容易血脂肪过高。

◆油脂烹调方式：

(1) 避免高温烹调或油炸食物，以避免油脂变性。

(2) 用上述建议的食用油采低温（小、中火）烹煮。

4. 日常饮食的温馨提醒：

有部分冠心病病人只吃菜及饭，或是阳春面当一餐，没有摄取蛋白质和纤维质，容易造成血糖震荡而产生内脏脂肪产生，间接也会增加心血管疾病的发生。

饮食内容建议如下：

◆ 新鲜食材作为每日的饮食内容，每日至少三份蔬菜( 自己拳头大小三个)、两份水果( 自己拳头大小两个) 以达到身体抗氧能力的保护力。

◆ 以新鲜水果、适量坚果（五到十颗）、无糖豆浆等当作点心。

◆ 需控制血糖者：水果一次食用分量建议八分满饭碗，可多选择低升糖指数的水果，如芭乐、苹果、水梨、木瓜、柳丁、奇异果等。

◆ 以全谷类食品（五谷饭、糙米、荞麦、红藜、燕麦、地瓜、南瓜、干豆类）取代精致淀粉（白米、白面条、饼干、蛋糕、中式西点、面包等）。

◆以非油炸的黄豆制品、黄豆蛋白制品、毛豆、黑豆取代日常的蛋白质来源。

◆每周可摄取四颗鸡蛋。

◆ 详细阅读包装食品反式脂肪成分标示，如果可以尽量减少外食次数，多在家煮食更好。

◆尽量避免饮酒，因长期过量饮酒会使血压上升，影响冠心病的控制。

◆用餐时需细嚼慢咽，八、九分饱即可停止用餐，避免摄取过多热量。

健康的饮食习惯不但可以降低罹患冠状动脉心脏病的危险因子，而且因为心脏病与高血压是中风的危险因子，所以借由健康的饮食习惯，还可以降低中风的危险性，若能加上每周至少三天的规律运动，控制已存在的危险因子，避免动脉粥状硬化的恶化，还可以避免罹患其他慢性疾病，增进生活品质，及延长寿命。【本文经「人医心传」授权刊登】