为什么有些茶楼生意并不差，老板却赚不到钱?为什么有些茶楼高薪聘来了大厨、高管，生意却还是不见起色?

　　可能是因为他们还没认真的去公析以下这些问题，如果这些问题不解决，那么茶楼最终的结局只有一个··· ···

　　一、定位不明确，一味地模仿，无特色

　　原因：看到别人开茶楼，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜生意红火，也把原来经营的茶楼简餐全部改成农家菜，做的是「四不像」，最终客户不满意，整个门店管理也混乱。

　　结论：对于定位来说，特别是茶楼餐饮行业，比较重要的一个部分——如何定位才是准确的?主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，才能最终确定。

　　二、家族人参与

　　原因：无论是采购还是仓库、收银，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失。茶楼继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。

　　结论：不是说茶楼不能用家族人，关键是家族人必须先要做好自己的本职工作，门店在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都应该是公平公正的，不能因为家族人就网开一面，这才是关键的;换言之最终原因都在经营者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么最终就是把自己的生意带入深渊。

　　三、营销活动只看眼前，不从长远角度去著手

　　原因：淡季做个活动很正常，可是有的经营者看到管理人员的营销活动上写著「打6折」，「哇塞!我不是要亏死啦再重新去想想」。熟不知，茶楼行业在经营过程中也靠的是「人气」，茶楼没有了客流量，就是「死」店。当茶楼有了一定的回头客，活动可以根据实际情况再作调整。「又送茶还送券，成本这么高啊」，有的经营者就是只看表面不看实质，最终，做什么活动都不够吸引人，客户还是原来的那些，甚至是越来越少。

　　结论：营销活动是每个茶楼很有必要持续开展的工作，且在制定营销活动的内容及所要达到的目标时，都要进行前期的市场调研。茶楼根据其定位、地域文化、要求以及标准来制定其营销方案及最终执行的活动内容，包括全体员工需要配合的内容。营销活动不是目的，只是让茶楼具有更大的吸引力，让客户主动来消费达到销售的目的，而通过活动让更多的客户了解茶楼的特色以及其它的服务，从而不断地通过客户来传播茶楼的口碑形象。

　　四、不是因岗定人才，而是通过关系来用人

　　原因：做茶楼只有一两年仅凭社会关系就做经理人的，厨房不懂、服务要求不规范、无培训、不会营销策划，所谓的经理人就是嘴巴会说、溜须拍马地把老板哄个开心，经营预算、成本考核控制更是无从谈起。

　　结论：对于老板来说，招聘到合适的人才最重要。由于近些年来房地产的发展，带动了茶楼餐饮以及各类休闲娱乐的蓬勃发展，于是乎员工更是供不应求，茶楼就从短的里面找有长处的当茶楼经理人，加点工资就搞定了，且不知这样最终反而害了茶楼。对于管理来说，是需要有专业技能及丰富经验的现场管理，能够将理论与实践相结合的，更能够从实际出发，根据茶楼的战略定位及发展规划，为茶楼做好经营管理的方案，并从现场管理的要求上，健全运营管理机制，从而更好地全方面地来管理茶楼门店。

　　五、使用了不适合自己的茶楼管理软体

　　原因：茶楼管理软体在茶楼日常经营管理中起著非常重要的作用，从收银、点单、商品、员工、顾客等多方面管理上给茶楼提供便利。可是由于管理软体的复杂性、茶楼业态的多样性，以及老板的期望和员工素质的特殊性等原因，使得老板不是很容易找到一套适合自己的茶楼管理软体，很难找到一个能在管理软体上提供良好服务的合作伙伴。

　　结论：所以第一点要找以客户需求为中心的管理软体。目前市场上的大多数软体开发商，还是不自觉的以自己开发的产品为中心，向茶楼推销自己的产品，而不管自己的产品是否合适该茶楼。门店业务流程有很大的区别，自然管理软体所需要的功能就大大的不同。

　　第二点是找安全稳定可靠的管理软体。因为茶楼软体是为茶楼业务服务的工具，根据我们的实际统计结果看，对于一个在市场上已经比较成熟的软体而言，大多数茶楼只是利用了茶楼软体30%-40%的功能，而产品本身的数据安全和系统的稳定性决定了用户对软体好坏评价的最重要因素。

　　讲到这里小美不得不向大家推荐美加美云商了。它为茶楼规范了工作流程、提高运营效率，从开台到结账，每一个步骤都是在系统上面完成的。完美的优化了整个操作环节，降低员工的劳动强度从而提高工作效率和运营效率; 能很好的降低运营成本，提高经营效益。实在是茶楼经营过程中必备之良品!

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