為什麼有些茶樓生意並不差，老闆卻賺不到錢?為什麼有些茶樓高薪聘來了大廚、高管，生意卻還是不見起色?

　　可能是因為他們還沒認真的去公析以下這些問題，如果這些問題不解決，那麼茶樓最終的結局只有一個··· ···

　　一、定位不明確，一味地模仿，無特色

　　原因：看到別人開茶樓，自己也開一家，完全沒特色;眼紅別人做農家菜生意紅火，也把原來經營的茶樓簡餐全部改成農家菜，做的是「四不像」，最終客戶不滿意，整個門店管理也混亂。

　　結論：對於定位來說，特別是茶樓餐飲行業，比較重要的一個部分——如何定位纔是準確的?主要是從地區周邊的環境、針對的客戶羣體、選址的重要組成部分、房子的結構等多方面來考慮，然後通過市場調研後，做詳細地定位分析，從而確定市場的份額以及後續管理的相關要求等，才能最終確定。

　　二、家族人參與

　　原因：無論是採購還是倉庫、收銀，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人參與，然後就亂插手做事、不懂裝懂，甚至指責一些外聘的管理人員，之後就是人才流失。茶樓繼續這樣經營下去，一旦生意出現不穩定或者急劇下降，就四處指責別人的缺點，從來不會在自身找原因。

　　結論：不是說茶樓不能用家族人，關鍵是家族人必須先要做好自己的本職工作，門店在運營管理中，制度及崗位考覈對任何人都應該是公平公正的，不能因為家族人就網開一面，這纔是關鍵的;換言之最終原因都在經營者自己的身上，一味地袒護，一味地把真正在做事的當做只是來混日子的人，甚至不聽任何人的勸阻，那麼最終就是把自己的生意帶入深淵。

　　三、營銷活動只看眼前，不從長遠角度去著手

　　原因：淡季做個活動很正常，可是有的經營者看到管理人員的營銷活動上寫著「打6折」，「哇塞!我不是要虧死啦再重新去想想」。熟不知，茶樓行業在經營過程中也靠的是「人氣」，茶樓沒有了客流量，就是「死」店。當茶樓有了一定的回頭客，活動可以根據實際情況再作調整。「又送茶還送券，成本這麼高啊」，有的經營者就是隻看表面不看實質，最終，做什麼活動都不夠吸引人，客戶還是原來的那些，甚至是越來越少。

　　結論：營銷活動是每個茶樓很有必要持續開展的工作，且在制定營銷活動的內容及所要達到的目標時，都要進行前期的市場調研。茶樓根據其定位、地域文化、要求以及標準來制定其營銷方案及最終執行的活動內容，包括全體員工需要配合的內容。營銷活動不是目的，只是讓茶樓具有更大的吸引力，讓客戶主動來消費達到銷售的目的，而通過活動讓更多的客戶瞭解茶樓的特色以及其它的服務，從而不斷地通過客戶來傳播茶樓的口碑形象。

　　四、不是因崗定人才，而是通過關係來用人

　　原因：做茶樓只有一兩年僅憑社會關係就做經理人的，廚房不懂、服務要求不規範、無培訓、不會營銷策劃，所謂的經理人就是嘴巴會說、溜須拍馬地把老闆哄個開心，經營預算、成本考覈控制更是無從談起。

　　結論：對於老闆來說，招聘到合適的人才最重要。由於近些年來房地產的發展，帶動了茶樓餐飲以及各類休閑娛樂的蓬勃發展，於是乎員工更是供不應求，茶樓就從短的裡面找有長處的當茶樓經理人，加點工資就搞定了，且不知這樣最終反而害了茶樓。對於管理來說，是需要有專業技能及豐富經驗的現場管理，能夠將理論與實踐相結合的，更能夠從實際出發，根據茶樓的戰略定位及發展規劃，為茶樓做好經營管理的方案，並從現場管理的要求上，健全運營管理機制，從而更好地全方面地來管理茶樓門店。

　　五、使用了不適合自己的茶樓管理軟體

　　原因：茶樓管理軟體在茶樓日常經營管理中起著非常重要的作用，從收銀、點單、商品、員工、顧客等多方面管理上給茶樓提供便利。可是由於管理軟體的複雜性、茶樓業態的多樣性，以及老闆的期望和員工素質的特殊性等原因，使得老闆不是很容易找到一套適合自己的茶樓管理軟體，很難找到一個能在管理軟體上提供良好服務的合作夥伴。

　　結論：所以第一點要找以客戶需求為中心的管理軟體。目前市場上的大多數軟體開發商，還是不自覺的以自己開發的產品為中心，向茶樓推銷自己的產品，而不管自己的產品是否合適該茶樓。門店業務流程有很大的區別，自然管理軟體所需要的功能就大大的不同。

　　第二點是找安全穩定可靠的管理軟體。因為茶樓軟體是為茶樓業務服務的工具，根據我們的實際統計結果看，對於一個在市場上已經比較成熟的軟體而言，大多數茶樓只是利用了茶樓軟體30%-40%的功能，而產品本身的數據安全和系統的穩定性決定了用戶對軟體好壞評價的最重要因素。

　　講到這裡小美不得不向大家推薦美加美雲商了。它為茶樓規範了工作流程、提高運營效率，從開臺到結賬，每一個步驟都是在系統上面完成的。完美的優化了整個操作環節，降低員工的勞動強度從而提高工作效率和運營效率; 能很好的降低運營成本，提高經營效益。實在是茶樓經營過程中必備之良品!

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