一、【番茄牛腩煲】

　　用料：牛腩500克、番茄3個

　　輔料：老抽5克、白糖10克、生抽10克、鹽5克、料酒5克、蔥薑蒜適量

　　做法

　　1.牛腩洗淨切塊。（牛腩更適合用來燉湯，會比其它部位味道更濃郁一些。）

　　2.鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗乾淨。

　　3.鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗乾淨。

　　4.大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩軟爛後盛出牛腩。

　　5.鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁。（將番茄去皮做出來口感更好，在番茄頂部輕劃“十”字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開，取出番茄晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。）

　　6.倒入牛腩塊，加一大碗清水，調入白糖和鹽，大火煮開後轉小火煮約30分鐘，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。

　　二、【香辣豆豉藕丁】

　　用料：蓮藕350克

　　輔料：玉米油1大勺、幹辣椒4個、花椒1勺、香辣豆豉醬2小勺、鹽2小勺、糖0.5小勺、雞粉0.5小勺

　　做法

　　1.蓮藕削皮，用清水浸泡後，將蓮藕切丁，幹辣椒切段，備好花椒；

　　2.炒鍋倒入適量玉米油燒熱，放入幹辣椒、花椒炒香；

　　3.放入蓮藕，大火翻炒；

　　4.再放入香辣豆豉醬翻炒均勻；

　　5.調入適量鹽、糖、雞粉；

　　6.翻炒均勻，關火；

　　小貼士：調料可根據個人口味調整；

　　三、【蒜苗炒臘肉】

　　用料：蒜苗1大把、臘肉150克

　　輔料：郫縣豆瓣醬1小勺、白糖1小勺

　　做法

　　1.長芽的大蒜去皮，芽向上栽入土裏，要埋得深一點，記的澆水，很快就可以吃了

　　2.用剪刀剪下蒜苗，簡單清洗一下控水

　　3.然後切成大段

　　4.臘肉放入水中煮15分鐘去鹽，然後切片

　　5.熱鍋涼油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　6.倒入蒜片、蔥碎炒出香味

　　7.把臘肉倒入鍋中炒勻

　　8.加入開水和糖煮開1分鐘

　　9.最後倒入蒜苗炒勻立刻出鍋即可

　　小貼士：炒蒜苗要大火快炒時間短纔好吃。

　　四、【五花肉燉筍塊】

　　用料：五花肉700克、春筍1個

　　輔料：油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、鹽適量、白糖一小勺、醬油適量、料酒少許、香蔥少許

　　做法

　　1.五花肉切3公分厚的大塊；

　　2.溫水焯煮，撈出備用；

　　3.焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；

　　4.大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；

　　5.鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味；

　　6.將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；

　　7.倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；

　　8.筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；

　　9.直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右。

　　小貼士：1. 筍焯水煮幾分鐘，可以去掉澀味兒；

　　2. 用密封性能好的鐵鍋，可以將美味和水份鎖住，因此水不要放太多。

　　五、【蠔油杏鮑菇】

　　用料：蠔油1勺、杏鮑菇1.5根

　　輔料：生抽1勺、老抽1/2匙、鹽1/4匙、白糖1匙、紅薯澱粉1匙、植物油1勺、小蔥2根

　　做法

　　1.蠔油，生抽，老抽，鹽和白糖拌勻，紅薯澱粉加入適量清水拌勻

　　2.杏鮑菇切厚片，用刀劃出網格

　　3.鍋中熱油，放入杏鮑菇翻炒

　　4.杏鮑菇變成金黃色後倒入蠔油汁煮1分鐘，倒入水澱粉拌勻盛出撒蔥花即可