土豆切絲,越細越好~考驗刀工。切好之後浸泡在清水裡面去掉澱粉。準備干辣椒,剪開,酌情考慮要不要去掉辣椒籽,蒜切末,蔥切末。鍋里坐油,先辣椒和蒜爆香,下土豆絲翻炒,火候略旺一些,土豆絲色澤變得潤澤之後放鹽巴,翻炒均勻,鍋邊灑一些陳醋,白醋也可~翻炒幾下就行了,起鍋的時候撒上蔥花~土豆絲不要炒太綿軟,醋起鍋前溜鍋沿放~火旺點兒,翻炒動作大些,可以根據自己的口味放花椒熗鍋~


有些事情雖然看起來簡單,但真正做起來卻不容易啊~

小主做菜的時候,常常會遇到一些看名字很簡單、做出來卻很悲傷的菜。

比如這道醋溜土豆絲,看起來就像是炒土豆絲加點醋而已,實際上卻沒那麼簡單呢~

還記得小主第一次做醋溜土豆絲時,土豆絲粘成一團,醋味失調,連自己都吃不下去。

後來小主了解到,要想做出散而不爛、酸脆可口的土豆絲,必需做到做到以下幾點。

第一點是刀切。用刀切出來的土豆絲粗細均勻、稜角分明,不容易粘,切忌貪圖方便用擦絲器擦絲。

第二點是水洗。切出來的土豆絲表面富含澱粉,直接下鍋炒容易黏糊,因此要清洗乾淨。

第三點是快炒。土豆絲炒太久會失去脆性,而且醋也容易被蒸發掉,所以要速戰速決。

只要熟記這三點,簡單幾步就能做出這道清爽開胃的佳品了~

一起來看看詳細的製作步驟吧

醋溜土豆絲這麼做才爽脆!

1.蒜、蔥、小米椒切粒備用

2.土豆削皮洗凈,切成切絲,盡量切細一點

3.把土豆絲放在水裡,洗掉表面多餘的澱粉,瀝水備用

4.熱火倒油,加入蔥、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆絲快速煸炒1-2分鐘

5.加入鹽、醋翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可

噔噔!酸脆可口的醋溜土豆絲就做好啦~

淡黃色的土豆絲錯落有致地疊在一起,看起來乾淨又清爽,一下就吹走了幾分暑意。

夾起幾根吸進嘴裡,柔和的酸味一下子就溜了出來,連同著微辣的餘味和爽脆的口感,激起了人們對米飯的慾望~

以前總是看到有小夥伴留言:「眼睛:學會了;大腦:學會了;手:並不會」,自嘲是「手殘黨」。

但小主覺得,很多的困難並不是來源於動手做的過程,而是動手做這件事。

所以,手會不會,還是要由手來說了算。說不定那些看起來很難的事,做起來還挺簡單的呢。

小主提示

1.土豆絲可以多洗幾次,或者泡水再洗。

2.泡水的時候還可以加點醋,讓土豆絲的顏色不會太深。

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編輯於 2019-08-12繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續霸霸霸霸旅行達人,技術型吃貨
中式烹調師三級
頭像不是本人

謝邀,我有個炒土豆絲的絕活,是個酒店老總教我的,他說他做的創新菜並且讓他們酒店的廚師都這麼做給他吃。

非常好吃1.土豆絲切好浸在水裡2.青辣椒去籽,切圈,如果不喜歡吃辣可以選不辣的青椒,味道更好。大蒜剝好,切碎3.青椒和蒜碎混合,加鹽腌制幾分鐘。只加鹽就行了,千萬不要加其它調味。

4.炒土豆絲,正常炒法

5.土豆絲快好的時候,馬上加入腌好的青椒和蒜,並且馬上關火。悶一會就可以出鍋了,重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間,不能悶熟了,半熟,香味散發為宜。蒜香和青椒的香味混合,和土豆絲絕配。這個真的是獨家秘傳,轉載請註明,謝謝

謝邀,我有個炒土豆絲的絕活,是個酒店老總教我的,他說他做的創新菜並且讓他們酒店的廚師都這麼做給他吃。

非常好吃1.土豆絲切好浸在水裡

2.青辣椒去籽,切圈,如果不喜歡吃辣可以選不辣的青椒,味道更好。大蒜剝好,切碎

3.青椒和蒜碎混合,加鹽腌制幾分鐘。只加鹽就行了,千萬不要加其它調味。4.炒土豆絲,正常炒法5.土豆絲快好的時候,馬上加入腌好的青椒和蒜,並且馬上關火。悶一會就可以出鍋了,重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間,不能悶熟了,半熟,香味散發為宜。蒜香和青椒的香味混合,和土豆絲絕配。這個真的是獨家秘傳,轉載請註明,謝謝

最近夏天天氣熱的不行

一口熱飯都不想吃

我知道你們肯定跟我一樣,所以我打算出兩款比較爽口的開胃的土豆絲菜

酸辣土豆絲+低脂土豆絲卷

1.酸辣土豆絲

每年夏天做的最多一道菜就是酸辣土豆絲

做法簡單,酸酸辣辣的又很開胃!

5分鐘快手菜,超開胃下飯的酸辣土豆絲

今天這道酸辣土豆絲,做法真簡單哦,做時也短你們都可以試試了。

刀工不好的妹子,建議你們提前整個刨絲器哈

不然自己切的話,就會變成車禍現場(大小不均勻、粗細不均勻)

我自己是個切菜手殘,切啥啥不行

就搞了個MORAN刨絲器,每次吃土豆絲的時候用起來是真的方便啊

MORAN刨絲器

土豆絲切好了,現在跟著我的步驟開始做了哦

食材:

土豆、小蔥、大蒜、干辣椒

做法:

1.土豆去皮,放在MORAN刨絲器上刨絲,刨好的絲放在刨絲器裡面清洗。

洗切一體,很方便

干辣椒小蔥切段,大蒜切蒜末。

2.鍋里倒適量油,炒香蔥蒜。

3.放入土豆絲大火翻炒至軟,加一勺生抽,兩勺香醋,干辣椒,還有一-茶匙食鹽,翻炒片刻即可。

~~~不要懷疑,就是這麼簡單哦。

切土豆絲有難度的小夥伴可以接觸刨絲器

我每次都是用MORAN刨絲器刨土豆絲,2分鐘搞定

媽媽再也不用擔心我切菜不行了,平時也拿來刨黃瓜絲,奈斯

2.懶人減脂餐土豆絲卷餅

低卡飽腹減肥食譜

食材:

青椒,土豆,胡蘿蔔,醋,鹽,麻辣鮮

土豆和胡蘿蔔用MORAN刨絲器刨成絲,青椒切成條放在一遍備用

做法:

1.餃子皮或餛燉皮一面刷油,幾張疊在一起,用擀麵杖擀薄一點.上鍋蒸5分鐘左右

2.鍋里放一點油,將土豆絲胡蘿蔔絲翻炒幾下,加一點麻辣鮮,一點醋,一點鹽,最後加青椒絲翻炒熟即可

3.取出一個蒸好的餃子皮包入三絲,放平底鍋煎兩面金黃即可!當然也可以不煎,直接捲起來吃也很贊,煎一下外皮會更脆!

調料品我放的很清淡,你們可以根據自己的口味來放!

做飯嘛自己喜歡吃就好!

港真,MORAN刨絲器是真滴好用啊,喜歡高顏值廚具的姐妹不能錯過喲

價格便宜,但是很實用,性價比很高了~

好了,看完我的菜譜也該餓了吧,

晚飯把酸辣土豆絲整起來~

有哪些本以為是雞肋,用完卻被瞬間被圈粉的家居神器??

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沒人邀,搶答!我家還是以前農村的大鍋台,上面一個大鐵鍋。首先做什麼口味的,是酸辣的還是家常味的。土豆喝油厲害,所以油放的要比平時炒菜放的多點。干辣椒段,辣椒絲,蔥姜,八角花椒。土豆絲在水中泡著,切細點。鍋中放油,油熱了放入切好的蔥花薑片。八角花椒。干辣椒段。快速的炒幾下,出香味了放土豆絲,放點水,醬油,十三香,鹽,味精。適量。放水是防止干鍋。稍微面面的最好吃。 要是酸辣的就在熱水中過下水,水中放點白醋。這樣土豆絲就更脆了。水剛燒開就放里,燙個幾秒就撈出來,下油,然後炒蔥姜,辣椒。切點小紅辣椒也不錯,夠辣。八角花椒就不要放了。先不放鹽,大火翻炒,辣味就入味了。土豆絲本身就過了水,翻炒幾下就熟了,然後放鹽,味精,白醋,翻炒幾下嘗味,好了馬上出鍋。還有一種做法,我姐姐給我做的,用番茄炒的,家常味的,下了一點糖。辣辣的,還有番茄的酸甜味,也很好吃。(′⊙ω⊙`)爪機手打,手好累~
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