杏鮑菇怎麼做好吃呢？
杏鮑菇 家常菜 素菜 烹飪
杏鮑菇狂魔來搶答！！！ 明明是素菜，吃著卻有肉的紮實和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！
說起來，昨天還去菜市場買了兩根回來，室友看到後又開始調侃我，「喲，又開始了啊。」
（是的，作為一個執拗的天蠍，喜歡一個東西就想把它吃到吐，等過兩周再接著吃，如此循環反覆...）
所以我今天要把我做過覺得還不錯的法子分享給你！保管好吃！小聲：我覺得杏鮑菇也很難做得難吃。
- 手撕杏鮑菇
- 香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~
- 杏鮑菇燒牛肉粒
目測會持續更新，要是哪天嘗試了新的做法，就過來M一下~
————————————————全程清晰步驟圖分割線—————————————————
1.手撕杏鮑菇
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ：我腦公全世界最帥
·· 用 料 ··
杏鮑菇 5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒 各半個；
蚝油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗凈待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下沖洗，敲黑板！
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥姜蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
2.香煎杏鮑菇 （簡單到爆炸）
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ： 香草冰激凌汪
·· 用 料 ··
杏鮑菇 一根；食用油 適量；鹽 少許；
孜然粉 適量；花椒粉 適量；
·· 做 法 ··
給平底鍋里刷一層薄薄的油，把洗凈切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋里，看著杏鮑菇出水變軟，繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤開吃～小心別燙著哦～
當然，要是用黃油小火煎後撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般
3.杏鮑菇燒牛肉粒
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 ：琥珀maggie
·· 用 料 ··
牛裡脊肉肉 200克；杏鮑菇 2個；紅椒 1個；青椒 1個；
薑末、蚝油、澱粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽
·· 做 法 ··
1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。
2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。
5 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~
·· 做 法 ··
1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。
2 |步驟5可以用筷子攪勻。
1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。
都看到這裡了，不贊同、收藏、分享三連嘛~
編輯於 2019-04-16繼續瀏覽內容
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詹姆士的廚房透過美食看世界~杏鮑菇好吃的做法， 來往這裡看，這樣做杏鮑菇，不僅非常入味，而且感覺像在吃鮑魚！「詹姆士的廚房」有超過700道做法簡單又美味的美食食譜，總有一款你會喜歡，今天為你奉上這道三杯杏鮑菇，快來看看吧。
炒鍋、砂鍋、水晶碗
糖 適量
蔥 4株
薑片 10片
辣椒 1根
蒜頭 5顆
清酒 適量
醬油 適量
杏鮑菇 4根
芝麻油 適量
黑麻油 適量
九層塔葉 1杯
【1】切杏鮑菇
把洗凈擦乾的杏鮑菇橫切成厚片，然後在切好的每一片雙面都打十字花刀。
▼
打花刀是入味的關鍵。
【2】切菜
將蒜頭切小塊，姜切片，辣椒切成段，蔥切成段備用。
【3】煸炒
鍋中加入適量芝麻油，放入薑片煸香後加入切好的杏鮑菇，煸炒均勻。
【4】調味
向鍋中加入蒜塊、糖、芝麻油，繼續煸炒。
▼
三杯汁其實是米酒、芝麻油、醬油
三種調味料組合在一起的味道。
如何判斷菌菇食材的熟成？
當煸炒菌菇食材至冒水出來後2~3分鐘就熟了。
【5】煨煮
向鍋中加入適量醬油、清酒和適量水，煨煮片刻。
▼
這樣煨煮能煮出膠質，
冒泡越來越大就代表膠質正在煮出來。
【6】收汁
待炒鍋中水分快要收干時，加入適量黑麻油、九層塔葉煸炒均勻。
▼
要將炒鍋中食材水分盡量收干，
否則後續會析出更多水分影響口感。
【7】砂鍋中煸炒
將黑麻油放入砂鍋中，再繼續放入蔥段、辣椒段、九層塔葉，煸炒出香氣。
【8】組裝
將炒鍋中收汁後的杏鮑菇倒入砂鍋中，撒上九層塔葉，蓋上鍋蓋並淋上1匙清酒燜煮片刻。
▼
淋上清酒能增加香氣。
【9】開鍋
待香氣出來後揭開鍋蓋，將鍋中食材拌勻即可。
▼
▼▼
三杯杏鮑菇：「我長這個樣子！」
怎麼樣，是不是已經勾起了你的食慾，關注微信公眾號「詹姆士的廚房」，了解更多美食的做法，解答你關於美食的所有問題，趕快行動吧。
編輯於 2019-05-20繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續
生活圈您有問題，專家來答。我最近學了一招，不用肉，就能做出肉味來～秘密武器就是杏鮑菇，這杏鮑菇口感跟肉差不多，只要放對調料，做出來比肉還好吃呢
材料：
杏鮑菇、蒜末
辣椒面、白糖
生抽、蚝油、油
操作步驟
1.杏鮑菇上鍋蒸15分鐘後晾涼、撕成小細條
2.碗內放入白糖、生抽、蚝油、蒜末、辣椒面後攪拌均勻
3.把調好的料汁淋在杏鮑菇絲上，淋上熱油後拌勻即可
好吃的賽肉肉
是不是超級簡單呢？
小貼士
喜歡吃酸的話還可以放一點醋，味道也很不錯哦～
成本＆熱量計算器
杏鮑菇￥7 調味料￥2 油￥0.5 蒜￥0.5
成本共計：10元
熱量共計：約222千卡
發佈於 2019-06-06繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續
一夏美食杏鮑菇是我們生活中非常常見的菌類，也是我最喜歡的菌類之一。不管怎麼做都有種吃肉的感覺，接下來給大家分享一種非常簡單的做法新手小白的入門級。
食材準備
主料：青椒 杏鮑菇 大蒜
輔料：鹽 雞精 耗油 老抽
步驟：
1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；
2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；
3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；
4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
杏鮑菇用手撕的更好吃
青椒用辣點的更下飯襖
杏鮑菇好吃的做法， 來往這裡看，這樣做杏鮑菇，不僅非常入味，而且感覺像在吃鮑魚！「詹姆士的廚房」有超過700道做法簡單又美味的美食食譜，總有一款你會喜歡，今天為你奉上這道三杯杏鮑菇，快來看看吧。
炒鍋、砂鍋、水晶碗糖 適量
蔥 4株
薑片 10片
辣椒 1根
蒜頭 5顆
清酒 適量
醬油 適量
杏鮑菇 4根
芝麻油 適量
黑麻油 適量
九層塔葉 1杯
【1】切杏鮑菇
把洗凈擦乾的杏鮑菇橫切成厚片，然後在切好的每一片雙面都打十字花刀。
▼
打花刀是入味的關鍵。
【2】切菜
將蒜頭切小塊，姜切片，辣椒切成段，蔥切成段備用。
【3】煸炒
鍋中加入適量芝麻油，放入薑片煸香後加入切好的杏鮑菇，煸炒均勻。
【4】調味
向鍋中加入蒜塊、糖、芝麻油，繼續煸炒。
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三杯汁其實是米酒、芝麻油、醬油
三種調味料組合在一起的味道。
如何判斷菌菇食材的熟成？
當煸炒菌菇食材至冒水出來後2~3分鐘就熟了。
【5】煨煮
向鍋中加入適量醬油、清酒和適量水，煨煮片刻。
▼
這樣煨煮能煮出膠質，
冒泡越來越大就代表膠質正在煮出來。
【6】收汁
待炒鍋中水分快要收干時，加入適量黑麻油、九層塔葉煸炒均勻。
▼
要將炒鍋中食材水分盡量收干，
否則後續會析出更多水分影響口感。
【7】砂鍋中煸炒
將黑麻油放入砂鍋中，再繼續放入蔥段、辣椒段、九層塔葉，煸炒出香氣。
【8】組裝
將炒鍋中收汁後的杏鮑菇倒入砂鍋中，撒上九層塔葉，蓋上鍋蓋並淋上1匙清酒燜煮片刻。
▼
淋上清酒能增加香氣。
【9】開鍋
待香氣出來後揭開鍋蓋，將鍋中食材拌勻即可。
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三杯杏鮑菇：「我長這個樣子！」
怎麼樣，是不是已經勾起了你的食慾，關注微信公眾號「詹姆士的廚房」，了解更多美食的做法，解答你關於美食的所有問題，趕快行動吧。
編輯於 2019-05-20繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續生活圈您有問題，專家來答。我最近學了一招，不用肉，就能做出肉味來～秘密武器就是杏鮑菇，這杏鮑菇口感跟肉差不多，只要放對調料，做出來比肉還好吃呢
材料：
杏鮑菇、蒜末
辣椒面、白糖
生抽、蚝油、油
操作步驟
1.杏鮑菇上鍋蒸15分鐘後晾涼、撕成小細條
2.碗內放入白糖、生抽、蚝油、蒜末、辣椒面後攪拌均勻
3.把調好的料汁淋在杏鮑菇絲上，淋上熱油後拌勻即可
好吃的賽肉肉
是不是超級簡單呢？
小貼士
喜歡吃酸的話還可以放一點醋，味道也很不錯哦～
成本＆熱量計算器
杏鮑菇￥7 調味料￥2 油￥0.5 蒜￥0.5
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熱量共計：約222千卡
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食材準備
主料：青椒 杏鮑菇 大蒜
輔料：鹽 雞精 耗油 老抽
步驟：
1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；
2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；
3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；
4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
杏鮑菇用手撕的更好吃
青椒用辣點的更下飯襖
我最近學了一招，不用肉，就能做出肉味來～秘密武器就是杏鮑菇，這杏鮑菇口感跟肉差不多，只要放對調料，做出來比肉還好吃呢
材料：
杏鮑菇、蒜末
辣椒面、白糖
生抽、蚝油、油
操作步驟
1.杏鮑菇上鍋蒸15分鐘後晾涼、撕成小細條
2.碗內放入白糖、生抽、蚝油、蒜末、辣椒面後攪拌均勻
3.把調好的料汁淋在杏鮑菇絲上，淋上熱油後拌勻即可
好吃的賽肉肉
是不是超級簡單呢？
小貼士
喜歡吃酸的話還可以放一點醋，味道也很不錯哦～
成本＆熱量計算器
杏鮑菇￥7 調味料￥2 油￥0.5 蒜￥0.5
成本共計：10元
熱量共計：約222千卡
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食材準備
主料：青椒 杏鮑菇 大蒜
輔料：鹽 雞精 耗油 老抽
步驟：
1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；
2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；
3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；
4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
杏鮑菇用手撕的更好吃
青椒用辣點的更下飯襖
杏鮑菇是我們生活中非常常見的菌類，也是我最喜歡的菌類之一。不管怎麼做都有種吃肉的感覺，接下來給大家分享一種非常簡單的做法新手小白的入門級。
食材準備
主料：青椒 杏鮑菇 大蒜
輔料：鹽 雞精 耗油 老抽
步驟：
1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；
2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；
3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；
4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
杏鮑菇用手撕的更好吃
青椒用辣點的更下飯襖
事實上，杏鮑菇肉質肥厚，口感嫩滑，吃起來滿足感足足的。
做法也是非常的多，搭配肉類、蔬菜，或者只單純的加入一些調料，等等，都是可以的，而且口味都不會差。
我這裡介紹十道關於杏鮑菇的做法（有詳細的製作教程），有需要的不妨參考一下。
一、杏鮑菇牛柳
菇菌肉肥厚，和牛裡脊肉兩者炒制在一起，杏鮑菇沾染了牛肉的香氣，因為牛肉事先腌制過，嫩滑入味，口感好，香氣重
食材準備
牛裡脊一塊、杏鮑菇一個，雞蛋一個
烹飪方法
1、把一塊牛裡脊清洗乾淨後，改刀切成手指粗細的條。
2、新鮮的杏鮑菇清洗乾淨，先切成片狀，然後再改刀切成手指粗的條狀。
3、切好的牛裡脊肉放入一個乾淨的碗中，加入胡椒粉、耗油、老抽、生抽、食用油。
4、再打入一個雞蛋，只取蛋清部分，一點干澱粉（目的讓牛肉更嫩），一起充分攪拌均勻，放置在那，讓其腌制10分鐘入味。
5、鍋燒熱，倒油，下入腌制好的牛裡脊肉，慢慢滑熟後盛出來。
6、另起鍋倒油，將切好的杏鮑菇，炒出水分，變色後撈出備用。
7、起鍋倒油，油熱後，下入蔥、薑片爆香，加入少許生抽、少許老抽、一點耗油、少許的胡椒粉、料酒翻炒均勻。
8、最後下入滑好的牛柳、炒好的杏鮑菇，再次充分翻炒即成。
烹飪技巧
1、牛肉一定要裹上一層薄薄的澱粉，這樣在受熱的時候，保證水分不流失。
2、牛肉下鍋後，要用筷子迅速的拔散開，稍微變色就撈出，時間稍長就老了。
二、干鍋杏鮑菇
干鍋杏鮑菇的做法
三、肉絲榨菜杏鮑菇
肉絲榨菜杏鮑菇的做法
四、香煎杏鮑菇
香煎杏鮑菇的做法
五、豆豉炒杏鮑菇
豆豉炒杏鮑菇的做法
六、蚝油杏鮑菇
蚝油杏鮑菇的做法
七、胡蘿蔔炒杏鮑菇
胡蘿蔔炒杏鮑菇的做法
八、杏鮑菇炒臘肉
杏鮑菇炒臘肉的做法
九、杏鮑菇炒青椒
杏鮑菇炒青椒的做法
十、杏鮑菇西芹炒雞片
杏鮑菇西芹炒雞片的做法
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