炒西蘭花之前需要先焯水嗎？
西蘭花不焯水，我炒出來口感會爽脆一些。
但我一定是先焯水的。
單純只是覺得用沸水燙一下，再過個冷河，西蘭花才算洗乾淨了。
我焯水前又用水沖又用水泡是必須的。
其實焯水操作得宜，顏色一樣翠綠，口感一樣是爽脆，一點點的差別，大多數人吃不出來的。
焯水了就少炒會兒快出鍋，不焯水直接炒就要多炒會兒，還需要加點水多燉會兒。如果用餐者不喜歡西蘭花的那種生味道，那就焯水一滾沸後再炒。
西藍花焯水：
可以保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸，可以去除蔬菜上的蟲卵和農藥等。
直接炒口感不好，短時間內也炒不熟，炒過頭的西藍花就跟隔夜菜一樣難看。
跟白色的菜花（花椰菜）一樣，生的吃著是一顆一顆跟粉粒兒似的。
焯水後的西藍花，口感清香，煮的時間短是清脆的，煮的時間長的是綿軟的。
焯水方法：
把西藍花洗乾淨，根部去掉或者切成片，西藍花掰成小朵；
鍋里放適量的水，燒開，放一點鹽，滴幾滴食用油，放入西藍花，
大火煮2-3分鐘左右，期間用漏勺或者鍋鏟翻拌一下，受熱均勻。
到時間把西藍花撈出來，可以放入涼開水裡過一遍，也可以直接瀝干水分，開始或炒、或涼拌。
因為經過大火煮後，西藍花已經熟透了，炒肉或者素炒都只要1-2分鐘就能出鍋。
我是 不請自來的貓！
焯水會更好吃點歐~
食材：海蝦#6個|西藍花#300克|胡蘿蔔#50克|花椒#1克|花生油#15克|雞精#1克|鹽#適量|蔥#少許
1、鍋中倒入適量的清水煮沸後，加入少許鹽，把洗凈的海蝦放入適量煮至變色斷生。
2、把煮熟的海蝦撈出瀝干水分，準備好其它的食材
3、把海蝦剝皮備用。
4、胡蘿蔔洗凈後切薄片刻花。
5、鍋中倒入適量的清水，倒入幾滴食用油煮沸後，放入胡蘿蔔片焯水
6、把西蘭花手撕成小塊後，也放入鍋中進行焯水，看見變色斷生後撈出過冷水備用
7、熱鍋倒入花生油燒至六成熱時，加入花椒小火慢慢炸出香味，再大火爆香蔥花
8、把焯過水的胡蘿蔔放入鍋中，大火翻炒片刻。
9、這個時候加入西蘭花，大火繼續翻炒均勻
10、根據個人口味，加入適量的鹽調味。
11、再加入雞精調味。
12、放入蝦仁，大火繼續翻炒所有的食材，看見鍋中湯汁收干時，即可關火。
13、便當盒裡面，放入葫蘆冬棗和紅薯雙色花捲，再放入炒好的蝦仁西蘭花，美美的便當就做好了。
平常要多吃一些清淡養生營養的食物，今天清炒了蝦仁西蘭花，味道鮮美又清口喲……
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發佈於 2020-05-28繼續瀏覽內容
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一隻小可耐謝邀@隨便取一個
蒜蓉西蘭花
原料:
西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法：
1、西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右;2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水裡放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生後，撈出瀝水;
3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;4、放入西蘭花翻炒;5、快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精;6、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
焯水後的西蘭花基本已熟，快速翻炒快速出鍋。
要領:
1.洗西蘭花的時候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。
蒜蓉西蘭花
原料:
西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法：
1、西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右;2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水裡放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生後，撈出瀝水;3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;4、放入西蘭花翻炒;5、快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精;6、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
焯水後的西蘭花基本已熟，快速翻炒快速出鍋。
要領:
1.洗西蘭花的時候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。
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