提供者:桂卿姐

　

报导每个人都有吃半熟蛋的经验，感觉比较鲜嫩多汁，不过，

却得小心！美国传出因食用未熟鸡蛋严重感染沙门氏菌而死亡案例

，对此，专家表示，沙门氏菌主要寄生在生蛋或蛋壳上，通常只要

将蛋煮熟即可杀死，为避免感染沙门氏菌，民众购买鸡蛋回家应小

心清洗，蛋壳破裂就不要选购，同时烹饪时还是应以全熟为主，以

消灭细菌。

　 根据美国媒体报导指出，由于美国东部传出因食用不熟的蛋导

致感染沙门氏菌死亡，美国政府已要求在蛋盒上张贴标签提醒消费

者，注明「为预防细菌 感觉疾病，应将蛋冷藏，并将蛋黄煮熟。」

　　对此，台北市立万芳医院营养室主任金美云表示，沙门氏菌主

要寄生在生 蛋或蛋壳上，一般经60度加热即可杀菌，如果食用生蛋

或没煮熟的蛋制品，则 易因此而感染，甚至造成食用中毒。

　

　　金美云指出，一般沙门氏菌感染后，在8小时至3天内会出现类

似肠胃炎等症状，包括发烧、腹绞痛、腹痛、头痛、呕吐、关节疼

痛或关节炎等，某些人，包括小孩、老人及免疫系统差者则可能因

感染严重而死亡。

　

　 金美云指出，民众在购买鸡蛋时，应挑选完整鸡蛋，蛋壳破裂

的蛋最好不要购买，她同时提醒民众，半熟的蛋除可能感染沙门氏

菌外，因生蛋白会产生抗生物素，干扰身体所需营养素生物素的吸

收，因此，最好不要食用不熟的蛋 白以免流失生物素。

　

　　另外，蛋的保存也需注重，需置放冰箱7度以下低温，最好不

要打破蛋壳 成蛋液保存，以免感染细菌。

 

所以半熟的蛋还是少吃吧！